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柠檬泡椒凤爪的做法

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柠檬泡椒凤爪

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夏季解馋排忧小零食。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

凤爪（鸡爪） 1000克

、

绿色泡椒一瓶

、

新鲜柠檬半个

、

冰糖 20克左右

、

盐 2小勺（分两份）

、

姜 10片（分两份）

、

新蒜一头

、

花椒 20—30粒

、

大料 2个

、

生抽 5勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回来的鸡爪爪洗净，从中间纵向一劈为二，这样好入味吃起来也方便。最后再次用清水洗去杂质。
步骤2/5 点击查看大图
先来煮爪爪。准备好配料，鸡爪冷水下锅，水淹没过爪爪煮开捞出杂质（血末），将准备好的姜片、花椒、大料、料酒放入继续炖煮30分钟，将爪爪煮熟，在煮到20分钟时放入一勺盐调味。
步骤3/5 点击查看大图
在煮爪爪的时候来准备泡凤爪的汤料。1、取一个适当大小的盆。2、柠檬切片，蒜拨开不用切。3、将柠檬、拨好的蒜、姜、冰糖、生抽、盐一勺全部倒入盆中。4、根据个人口味倒入泡椒（要连泡椒汤汁也要倒进去哦），因为孩子也要吃所以我放了半瓶，微辣，一般人都可以接受。5、加入一杯250ml的凉开水拌匀待用。
步骤4/5 点击查看大图
爪爪煮好了，捞出过凉水，这步一定不能省略，它直接决定了凤爪的口感。过凉水的爪爪Q弹有嚼劲，也能涮去爪爪上残留的杂质。
最后一步点击查看大图
最后将过凉水的凤爪放入准备好的料汁中就大功告成啦！

小贴士

放入冰箱过夜入味再吃，口感棒棒哒，大人小孩儿都爱吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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