网红脆片之㈡咖啡松子脆片（改良版），喜欢咖啡味道的不要错过哦

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看过我之前写的可可夏威夷果脆片的小伙伴肯定会知道脆片不但好吃，而且够快手够简单，这次的可是咖啡爱好者的福利哦，更好吃！本次的脆片版本做了改良，需要的材料更少，操作更简单。接下来的几个菜单，我会继续更新其他两种口味的脆片，做成一个脆片系列。小伙伴们记得点赞收藏哈，支持一下糖果猪。在此谢过了。 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 100克

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蛋白 100克

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细砂糖 100克

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低筋面粉 30克

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可可粉 16克

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杏仁粉 25克

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咖啡酱 10克

、

松子 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
操作之前，请仔细看一遍菜谱。准备好用具和原料。蛋白和糖称一起。所有分类可以称一起，过筛一次。
步骤2/9 点击查看大图
首先制作焦化黄油。分量内黄油放入小不粘锅内，加热融化，辅助搅拌，黄油加热沸腾后，会有噼噼啪啪的油爆声，黄油自身含有水分的缘故。声音渐渐停止，会出现泡沫，并且闻到浓郁坚果香气，关火，过滤备用。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白和细砂糖混合，搅拌，糖融化即可。不必过度搅拌。不必打发。
步骤4/9 点击查看大图
加入过筛的粉类，咖啡酱，拌均匀，倒入温热的黄油，搅拌黄油充分吸收。装入裱花袋。放入冰箱冷藏半小时。
步骤5/9 点击查看大图
⭐️糖浆果仁的制作进行了改良，不再像可可夏威夷果脆片那样单独制作糖浆巧克力液，直接取少许上一步做好的面糊把松子拌均匀就可以，让松子都裹上薄薄一层咖啡面糊。
步骤6/9 点击查看大图
面糊冷藏到能挤成坨的状态。至少提前10分钟预热烤箱温度160度。烤盘铺油纸或硅胶垫，挤一角硬币大小的坨坨，间距4厘米以上。切勿过近！再把糖浆果仁放在面糊上，轻轻压一下。
步骤7/9 点击查看大图
送入烤箱烘烤15-18分钟。烘烤过程中，面糊会摊开，如果距离太近，就会沾在一起了。脆片表面出现沸腾的小气泡，气泡消失就可以出炉了。
步骤8/9 点击查看大图
放凉后就嘎巴脆了。
最后一步点击查看大图
放密封袋保存。

小贴士

1.做过可乐夏威夷果脆片的小伙伴，会发现，用黑巧糖浆做的果仁，成品脆片果仁边缘颜色深发黑，是因为巧克力的缘故，改良版不会出现色差，而且有个好处就是松子的量松子控制，松子不够了，再挤点面糊拌一些松子就行。非常方便。 2.咖啡酱是韩国的。味道很不错。用来做曲奇饼干都很好。可以用咖啡粉和朗姆酒调成糊来代替，也可以直接用咖啡粉代替。 3.松子用生熟都行。 4.时间温度是参考值，不怕上色，但也别烤糊了。观察脆片表面气泡消失就可以。 5.密封保存，容易吸潮。如有疑问请留言或vx。欢迎点赞收藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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