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全麦蜜豆碱水面包的做法

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全麦蜜豆碱水面包

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上次买的烘焙碱就做了一次碱水面包。上次的蜜豆也还有，就做出了这个组合体

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水 170克

、

油 10克

、

糖 10克

、

耐高糖酵母 3克

、

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 100克

、

盐 3克

、

蜜豆适量

、

碱水

、

温水 500克

、

烘焙专用碱 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面包机加入170克水
步骤2/18 点击查看大图
再加入油10克
步骤3/18 点击查看大图
放入白糖10克
步骤4/18 点击查看大图
耐高糖酵母3克
步骤5/18 点击查看大图
高筋面粉200克
步骤6/18 点击查看大图
全麦面粉100克（我用的麦麸高筋面粉用的250克麦麸50克）
步骤7/18 点击查看大图
加入3克盐
步骤8/18 点击查看大图
启用和面程序30分钟
步骤9/18 点击查看大图
揉好的面团取出后分割成小块
步骤10/18 点击查看大图
揉圆醒发
步骤11/18 点击查看大图
盖住静置20分钟
步骤12/18 点击查看大图
擀开撒上一层蜜豆，再卷起来，捏紧收口
步骤13/18 点击查看大图
放在油布纸上，如果吃松软一点的，室温发酵20分钟后送入冰箱冷冻，如果喜欢有韧劲的可以直接盖住放冰箱冷冻半个小时。
步骤14/18 点击查看大图
用500克温水化开20克烘焙专用碱，同时烤箱预热
步骤15/18 点击查看大图
冷冻好的面包棍过烘焙碱水（记得戴手套或者借助工具）
步骤16/18 点击查看大图
放入铺有油布的烤盘，用刀片化几刀，烤盘放中下层，烤箱设定上下火200℃时间25分钟
步骤17/18 点击查看大图
出炉了
最后一步点击查看大图
低脂首选全麦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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