海米冬瓜
冬瓜海米是一道饭店里的经典菜，用材不多，调料不多，借着海米的鲜味，使得很普通的冬瓜也得到了提升。 这道鲜味小炒在家里也能做，相比饭店的来，味道不差，还能省不少钱。 冬瓜素吃荤吃均可，平时多用它来汆丸子煮汤，今天我就用家里存放的海米来烧这道冬瓜。海米又称金钩，是虾煮后晒制而成的，除了保留虾的营养和鲜味外，口感更加耐嚼。
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步骤1/9
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冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质；
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步骤2/9
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海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉；
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步骤3/9
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冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片；
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步骤4/9
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炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味；
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步骤5/9
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冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软；
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步骤6/9
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将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里；
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步骤7/9
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翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟；
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步骤8/9
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起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。
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最后一步
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海米冬瓜，开胃去烦躁！
1. 冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间；
2. 这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-11
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