轻芝士蛋糕

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绵柔细腻，入口即化，一道能满足味蕾的甜品。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪（Kiri） 250克

、

细砂糖 90克

、

蛋黄 6个

、

无盐黄油 50克

、

纯牛奶 150克

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 20克

、

八寸活底蛋糕模具

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好所有原材料以免在做加过程手忙脚乱，先把鸡蛋，蛋白蛋黄分好备用
步骤2/12 点击查看大图
奶油芝士和牛奶放锅里隔水加热糊化它
步骤3/12 点击查看大图
芝士糊化的差不多的时候加入无盐黄油，继续糊化，要把芝士糊化搅拌成完全没有颗粒的状态
步骤4/12 点击查看大图
离开热水，然后把蛋黄分次加入芝士糊里面搅拌均匀，每次只加一颗蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉结块，这样就会影响口感
步骤5/12 点击查看大图
把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里，然后继续搅拌均匀，然后放一旁备用
步骤6/12 点击查看大图
烤箱上下火150度，预热接下来打发蛋白，蛋白打发至粗泡，一次性加所有细砂糖，打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜弯钩就行。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白霜拿一点到芝士糊里翻拌均匀，然后再将芝士糊全部倒入蛋白霜碗里翻拌均匀，（记得要用翻拌的手法）
步骤8/12 点击查看大图
把芝士糊倒入八寸模具，烤盘放热水大约1厘米高
步骤9/12 点击查看大图
进去烤箱下层上火150度，下火160度烤120分钟，关火后，在烤箱焖5分钟再出炉
步骤10/12 点击查看大图
出炉三分钟立刻脱模，脱模之后不要用手去碰它，因为这时候蛋糕是非常脆弱的
步骤11/12 点击查看大图
放冰箱冷藏六小时后可以食用
最后一步点击查看大图
切的时候把刀热用毛巾擦一下，再切，这样切出来的蛋糕，边缘才好看