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老式萝卜素丸子的做法

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老式萝卜素丸子

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为什么叫老式？因为小时候吃的是这种，现在在买的素丸子都是面疙瘩，已经很久不买了，配料很简单，也主要是油炸食品本身就好吃，有兴趣的朋友可以参考。配方里的量均可自行调整，没有固定比例，按喜好来。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

青萝卜 200克

、

胡萝卜 150克

、

香菜（可不放）适量

、

鸡蛋 1个

、

面粉：淀粉：玉米面 4:2:1

、

姜丝 10克

、

盐 6克

、

五香粉 3克

、

炸丸子的油（可炒菜利用） 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
萝卜切丝焯水，冷热水下锅都可以
步骤2/9 点击查看大图
焯到这种程度，可以自己弯下来的程度，不要求绝对，不适合太软，宁可稍微硬一点也没事，剁细碎一点就容易成型了。过凉水剁一下
步骤3/9 点击查看大图
我就随便剁到这种长短，加入盐，五香粉，姜丝，鸡蛋拌匀
步骤4/9 点击查看大图
加粉类。玉米面是为了健康，可不加。比例在配方处展示。
步骤5/9 点击查看大图
香菜下去一起拌，香菜提味效果非常好，吃不了香菜的就不用放。
步骤6/9 点击查看大图
拌到蔬菜沙拉状，需要静置一会，面糊会自己变得更有粘性。
步骤7/9 点击查看大图
我按平了给大家看一下就是这样的效果，如果大家觉得粉少可以再加，我以能成型的量加的。
步骤8/9 点击查看大图
中小火4成油温炸，大概120度左右，冒这样的气泡就可以，丸子尺寸自行联想外面卖的。因为面粉比例小所以整形的时候我是一个勺和一只手配合在手里整形，入锅先别动，底层凝固了再翻动，动作慢没关系，先放的先熟了捞出去可以直接下新的，成熟度根据颜色看就行。
最后一步点击查看大图
老式素丸子就是这么支愣着菜，很香，还有萝卜的清甜味，姜和香菜提味很好。

小贴士

拌好后放置10分钟让面糊更好的起粘性。第一次做的朋友怕整形失败可以多放点粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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