爆炒猪肚
我妈喜欢买猪肚,炖汤,但我实在喝不下去,家里也没人爱喝,导致刚在冰箱发现一个冻成冰块的“陈年”老肚,赶紧给它做了
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步骤1/11
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猪肚清洗干净放高压锅,加没过猪肚的水,一小块生姜拍扁,两个八角,一小块桂皮,七八颗花椒,两勺料酒,盖盖子大火烧到上汽后转中大火,压半个小时到四十分钟(猪肚翻面加面粉清洗,洗到没有黄色黏液白白净净,然后用盐再搓洗一遍,冲干净,不好弄的地方可以拿刀刮)
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步骤2/11
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配料准备好,喜欢吃辣就多放些小米辣,不喜欢吃辣就用红色灯笼椒代替小米辣
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步骤3/11
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洋葱切丝,青红椒切块,生姜和大蒜切丁
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步骤4/11
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猪肚压四十分钟,这样拿筷子能戳进去就行
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步骤5/11
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捞出来切丝
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步骤6/11
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锅里倒多些油
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步骤7/11
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油热后先转小火,将蒜姜炒香
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步骤8/11
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下洋葱,转大火炒香
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步骤9/11
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下肚丝和青红椒,全部大火继续爆炒
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步骤10/11
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加一勺老抽酱油上色,沿锅边淋一勺料酒,加一勺盐,一小勺糖,大火翻炒至糖融化,装盘
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最后一步
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又辣又有嚼劲,特别好吃!全程大火爆炒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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