酸酸甜甜的糖醋茄汁鱼
鱼肉富含蛋白质，好消化好吸收，非常适合长身体的孩子们吃，草鱼味甘性温，能温中补虚。 这道菜外酥里嫩，酸甜适口，很受小朋友和女孩子的欢迎。
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步骤1/10
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草鱼一条，洗干净血污，鱼腹黑膜，去掉鱼鳞和鱼腥线。
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步骤2/10
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取鱼腹两侧鱼肉，并在鱼肉内侧打上花刀，不要切断鱼皮，让鱼肉成一粒粒状即可。
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步骤3/10
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用少许生抽，盐，姜片拌匀腌制十分钟。
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步骤4/10
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捡去姜片，放入一个鸡蛋黄拌匀，注意是蛋黄，不是蛋清。
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步骤5/10
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放入淀粉，裹满鱼肉。
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步骤6/10
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起油锅，放入鱼肉中火炸制外反皮酥脆发黄。
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步骤7/10
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都炸好后是这个样子。
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步骤8/10
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锅内放入少许油，放入番茄酱少火翻炒，并放入勾对好的酱汁(生抽，陈醋和白糖)，少许水敖一会儿。
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步骤9/10
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敖至糖溶化起泡，放少许水淀粉收汁并浇在炸好的鱼肉上。
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最后一步
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浇汁完的鱼上洒几粒葱花就可以了，汤汁红亮且鱼外皮酥脆。
这道菜也可用其他鱼肉做，用蛋黄拌鱼炸出的鱼颜色也更好看，腌鱼放了盐，并且酱汁含有盐，所以在做的时候不用再放盐了。腌制鱼时的时间不能太短，不然不入味，因为是糖醋味，用生抽，盐，姜片腌制即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-11
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