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焦糖布丁，可蒸可烤的做法

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焦糖布丁，可蒸可烤

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比蛋挞好吃，细腻嫩滑，浓郁奶香和焦糖味! 简单易操作，食材家家都有，没有哪个孩子不爱吃！布丁的做法有好多，可以蒸也可以烤！搅拌搅拌就就行，难度系数相当我们蒸鸡蛋的做法！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糖 100克

、

热水 50克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 300克

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来做焦糖酱，只用2样食材。
步骤2/9 点击查看大图
焦糖酱：白糖放过奶锅里加热到褐色，然后倒入热水，快速搅拌。提示：倒入开水时，一定不要烫着自己的了，这时的温度特别高。做好的焦糖酱放入瓶子里，还能做焦糖蛋糕。
步骤3/9 点击查看大图
焦糖酱做好，就可以做布丁了
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，搅拌到白糖融化
步骤5/9 点击查看大图
用筛子过筛2次蛋液，过筛可以让牛奶蛋液更加的细腻，烤出来的布丁特别的细腻顺滑，无颗粒感！
步骤6/9 点击查看大图
把焦糖酱倒入杯子中，铺满杯子底部就行。然后放入冰箱冷藏一会，让糖液凝固，这样倒入蛋液时不会和蛋液混合。提示：我用的是布丁的专用杯子，非常的耐高温，可以放入烤箱烘烤的。家里没有这样的杯子可以用碗代替。
步骤7/9 点击查看大图
倒入过滤的蛋液，表面盖上一层锡纸。烤盘里放一些水，用水浴法烤制布丁。盖锡纸是让布丁表面不出现焦斑。当然可以不放锡纸，这样烤出来的布丁表面金黄，也很漂亮。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱150度烤40-50分钟。烤好之后，放入冰箱冷却1小时，用小刀在杯子壁上划一圈.然后把杯子倒扣在把盘子里，咚的一声，布丁就落到盘子里
最后一步点击查看大图
没有烤箱可以放入锅上蒸，把放入烤箱那一步，放入蒸笼上，锅里水开，上锅蒸15-20分钟即可！蒸出来一样非常的细嫩顺滑！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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