绝味酱香鸭（像烤鸭但非烤鸭）

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今天特意买只鸭子出菜谱，这是自己独版的调理做出来的，自己觉得味道相当不错，是家里经常吃的一道菜，今天孩子爸说为什么不煲多点饭，有酱香鸭，哈哈！有爱吃的菜就要吃多一碗饭！所以把好吃的菜分享给大家，希望大家的餐桌上也有一道能让你吃多几碗饭的菜！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子 1只（6斤多）

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腌料：

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剥皮的葱头（1） 40克

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生抽 30克

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老抽 60克

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十三香 3克

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柱候酱 40克

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料酒（自己泡的） 15克

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鸡精 20克

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白糖 30克

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玉米油（1） 30克

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姜 35克

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煮料：

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剥皮的葱头（2） 19克

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玉米油（2） 20克

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水 3斤

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我的鸭子叫卖鸭子老板切掉屁屁，切断两脚，脖子和头切断，脖子的皮去掉，看到鸭肩离脖子的地方把淋巴用剪刀剪掉，多余的肥皮剪了，剩着光光的肩膀，哈哈哈！要沥干备用！
步骤2/15 点击查看大图
这是晒干的葱头，比新鲜的香，用刀背拍扁再切成末
步骤3/15 点击查看大图
沥干好鸭子准备调料，放葱末（1）生抽，老抽，柱候酱，十三香，鸡精，白糖，料酒（这料酒自己泡的，大家也可以自泡，各买一元的茴香八角放45度5斤白酒泡，用玻璃瓶子泡，过一个月就能用，平时焖肉红烧的都放去，太香了，）玉米油（1）这油可以放花生油，平时吃玉米油脂肪较低，可以做烘焙，所以大家平时煮菜放什么油就什么油
步骤4/15 点击查看大图
姜片放去，所以材料都下好了，就用手按摩鸭子的时间到了，每个地方都按摩均匀，这是鸭子非常享受的时刻！上下面都要涂抹均匀，腌至少一个小时，隔半小时翻身一次腌好
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准备起锅煮，烧热锅放油（2），葱末（2），煮出葱香就把鸭子放进去，然后转圈圈的煎成两面金黄，像首页视频那样子，上色非常的美，煎的又均匀
步骤6/15 点击查看大图
两面金黄就把腌料都倒进去，再倒水进去，大火煮
步骤7/15 点击查看大图
水滚后关中小火焖，每隔20分钟翻身一次
步骤8/15 点击查看大图
过40分钟后。用筷子插一下大腿看有没有血水出，如果没有就表示熟了
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熟了我们就试一下味道，咸了加上糖，但我给的调料没加盐，因为味道根本不会淡的，差不多正好的味道，大家要是觉的淡可以加盐，每个人的的咸度不一样，大火熬时味道会加重的，会咸的，把有多的酱汁倒在一个盘子里，然后剩下一部分酱汁开大火熬，边熬用勺子将锅的酱汁撒在鸭子身上，还有如果你们用铁锅要用铲子铲一下底怕粘锅，我的是不锈钢的不会粘，继续熬到颜色变黑浓愁，但不要熬到汁干了，这时的鸭子非常的香
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熬成这程度很快就可以关火了
步骤11/15 点击查看大图
来吧，起锅，用筷子插在翅膀旁的鸡胸肉那举起来，把汁沥干装盘子
步骤12/15 点击查看大图
这是熬出剩下的酱汁，倒另外盘子去
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出炉，拍个美美的照片，是不是像烤鸭！
步骤14/15 点击查看大图
近距离的感受一下
最后一步点击查看大图
切了一半出桌，切成小块，把酱汁倒进去，可以开吃啦，如果吃不完再第二餐煮时更加的香，酱汁融化在肉里，更入味！请忽略我的刀工，哈哈哈！