鲜香脆嫩 耗仔烙
去过福建的小伙伴们肯定都吃过耗仔烙,大街小巷都有,但是浙江这边又比较少见,今天就来跟大家分享一款家常版的耗仔烙,方法简单,鲜香嫩脆的,好吃得不得了!
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步骤1/11
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耗仔肉放到容器里,加一大勺淀粉。
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轻轻的翻一翻让每个耗仔上面都裹上淀粉。加入了淀粉以后沙子就能洗得干干净净的了。
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步骤3/11
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然后放小小的水,清洗干净,动作要轻,不要把耗仔肉洗破了。一定要多洗几遍,我洗了6遍嘿嘿嘿,然后沥干水分。
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步骤4/11
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准备一个碗,里面加了三勺红薯粉。
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步骤5/11
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加入小半碗温水把番薯粉化开,到无颗粒状态。
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步骤6/11
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我买的这个鸡蛋个头大,加两个就可以了,要是鸡蛋小加三四个都可以。
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步骤7/11
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鸡蛋和'番薯粉搅匀。
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步骤8/11
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加入耗仔肉,再适量盐,胡椒粉,喜欢加鸡精的加点鸡精伴匀。
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步骤9/11
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加入切好的葱花,轻轻的和均匀,放置几分钟,就可以开煎了。
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步骤10/11
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开火放入油,油温高了,舀入耗仔液体,关小火慢慢煎,有猪油的可以放猪油,没有猪油的放其他油都可以。
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最后一步
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一点要小火慢慢煎,不能用猛火煎,猛火煎耗仔会爆开里面的水分就会流失,成品就不会鲜甜了,煎到两面金黄金黄的就可以了。
建议小份一点煎,方便轻轻松松翻面。
这个配方做出来比较香香脆脆的,喜欢吃'Q一点的可以增加番薯粉的量。
小火慢煎,防止耗仔爆破,影响口感。
家里有鱼露的可以倒上一份鱼露加上一点胡椒粉,沾着吃,爱吃辣的也可以做个辣椒水,要吃酱油醋的可以来个酱油醋,我爱吃什么都不沾的,就直接开吃了,香香脆脆的,太美味了,喜欢的话你也试一下哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11 · 海南
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