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荷叶粉蒸肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1斤

、

新鲜荷叶 1-2片

、

自制米粉适量

、

黄酒适量

、

酱油 2勺

、

甜面酱 2勺

、

八角 2-3个

、

桂皮 2-3块

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把大米和糯米洗后晒干
步骤2/6 点击查看大图
将晒干的大米加2-3个八角和桂皮倒进无水无油的锅里炒到大米微微发黄，晾凉后取出八角和桂皮备用，用破壁机料理机的点动功能把米打几下，打成粗粗的米粉，不要打成细粉，如果没有这些工具就用捣蒜泥的石臼捣。炒米用的八角和桂皮不要扔，可以用来腌肉。
步骤3/6 点击查看大图
五花肉洗干净切成筷子厚，加入黄酒或料酒酱油以及用甜面酱和水调好的汁，炒过的八角桂皮腌30分钟，天热就放冷藏。
步骤4/6 点击查看大图
腌好后拌入适量的米粉，注意有整米粒的话挑出来，用水泡一下或者米粒上面撒点水，以防肉蒸烂了，米粒还是干粉的。把新鲜的或泡好的干荷叶铺在蒸笼里放上肉，上面盖一个荷叶或者荷叶大的话折一半盖过来
步骤5/6 点击查看大图
上锅蒸，开锅上气后用中火蒸40-50分钟
最后一步点击查看大图
清香而又不腻的荷叶粉蒸肉出锅了

小贴士

破壁机打米粉打三四秒就可以了酱油不要用老抽锅里多放水，以免蒸干锅腌肉可以用料酒或黄酒，我不喜欢料酒的味，所以用了黄酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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