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老醋花生黄瓜酸辣版的做法

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老醋花生黄瓜酸辣版

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

花生米 80克

、

香菜 3根

、

大蒜 3瓣

、

小米辣 50克

、

味精 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

白糖 1-2小勺（根据自己口味调整）

、

老抽半勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

芝麻油 2勺

、

陈醋 3勺

、

食用油少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
黄瓜切小块，大蒜切末，小米椒切小段，香菜切碎。
步骤3/12 点击查看大图
花生米洗净晾干水分
步骤4/12 点击查看大图
油酥花生米：冷锅冷油倒入花生米，搅拌均匀使每颗花生米都沾上油后开火，先开大火，时不时地翻炒一下。
步骤5/12 点击查看大图
待听见花生米因为受热开始'啪啪'地响时，这是花生皮裂开的声音，这时就要转成小火，不停翻炒，注意观察。
步骤6/12 点击查看大图
待花生米焦黄，已经完全听不见响声时，就可以关火了，在油锅里晾一会儿，锅里的余温还能使花生米更酥脆，凉后起锅装盘备用。
步骤7/12 点击查看大图
把小米辣、蒜末、香菜先倒入切好的黄瓜里
步骤8/12 点击查看大图
再分别加入：味精、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、陈醋、芝麻油
步骤9/12 点击查看大图
调料就打好了
步骤10/12 点击查看大图
再倒入油酥花生米
步骤11/12 点击查看大图
搅拌均匀
最后一步点击查看大图
一盘酸辣爽口的开胃小菜就做好啦！

小贴士

1.油酥花生米一定要冷锅冷油，才能让花生米内外受热均匀，不易焦掉。这道菜一定要提前炒，花生米凉透了以后，才会吃起来更酥脆。 2.咸淡味根据自己口味适当调整一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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