玫瑰花馒头

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母亲节，小伙伴们都为妈妈准备了什么礼物呢？如果实在不知道送什么，那就在家亲自为妈妈做上一锅玫瑰花馒头吧，好吃又好看，制作过程跟用到的食材也都非常简单哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

白色面团

、

面粉 100克

、

牛奶 60克

、

白糖 5克

、

酵母 1克

、

蓝色面团

、

面粉 100克

、

碟豆花水 60克

、

白糖 5克

、

酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把碟豆花用热水浸泡出蓝色汁水。
步骤2/18 点击查看大图
浸泡完后用筛网把蓝色汁水过滤出来。
步骤3/18 点击查看大图
先把白色面团用到的食材全部放入碗中，搅拌成棉絮状。
步骤4/18 点击查看大图
然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在一边备用。
步骤5/18 点击查看大图
再把蓝色面团用到的食材全部放入碗中，搅拌成棉絮状。
步骤6/18 点击查看大图
把蓝色面团也揉成光滑面团。
步骤7/18 点击查看大图
把揉好的白色面团搓成长条，等分出12份小剂子，每份约13克。
步骤8/18 点击查看大图
把揉好的蓝色面团搓成长条，等分出12份小剂子，每份约13克。
步骤9/18 点击查看大图
把白色、蓝色面团分别揉均匀。
步骤10/18 点击查看大图
把白色跟蓝色小剂子分别揉均匀后，擀成圆形，大小及厚度跟饺子皮差不多。
步骤11/18 点击查看大图
取3个蓝色面团3个白色面团，折叠在一起，用竹签在中间压一下。
步骤12/18 点击查看大图
从下往上轻轻卷起来，用刮板从中间切开，一分为二，一个漂亮的玫瑰花就出来了。
步骤13/18 点击查看大图
用手把花瓣稍微整理一下。
步骤14/18 点击查看大图
用同样的方法把剩余的面团全部做完。
步骤15/18 点击查看大图
把做好的生胚放入蒸锅盖上盖子发酵至原来1.5倍大，中小火烧开上汽后蒸10分钟，在锅内焖5分钟后在打开盖子。
步骤16/18 点击查看大图
蒸出的馒头经过发酵后，个个如花朵一般，非常漂亮，松软有弹性，口感香甜，非常好吃。
步骤17/18 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

Tips: 1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以牛奶可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时手手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。 6、中火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟在开盖。

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发布于 2020-05-11

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