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酱酱酱酱牛肉呀！的做法

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酱酱酱酱牛肉呀！

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看来你也是和我一样，超爱吃酱牛肉的人呐: ) 牛腱子又涨价了，我们且做且珍惜吧。。。

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1小时以上

牛腱子 1000g

、

生姜 3片

、

清水半碗

、

料酒 2勺分开放

、

八角一颗

、

桂皮一块

、

山奈（沙姜） 5粒

、

香叶 4片

、

干辣椒 1根

、

花椒十几粒

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

冰糖 5—8小块

、

黄豆酱 2大勺

、

盐 4勺

、

甜面酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将牛腱子放入清水中泡60～90分钟，期间分两三次换水，去血水。
步骤2/6 点击查看大图
将肉冷水下锅，加料酒一勺，水滚开后撇去血沫。然后将肉捞出清水洗净再放入冷水收紧。
步骤3/6 点击查看大图
将甜面酱，老抽、生抽、料酒一勺和冰糖加半碗清水和开，倒入高压锅，再把其余干调料倒入，放入牛腱子，无需再加水。高压锅调至牛肉档，大约20-30分钟即可。
步骤4/6 点击查看大图
关火后可放入加盖容器，浸泡入味一整天。最佳为冷藏。
步骤5/6 点击查看大图
中午可以用多余的汤做红烧牛肉汤面，也可以炖土豆萝卜。
最后一步点击查看大图
完全冷却，切薄片装盘。

小贴士

1.牛腱子在挑选的时候要选多筋的小牛腱为佳 2.山奈是中药调料，许多鸭货都有这个味道。个人觉得非常好吃，家中炖肉常备。 3.喜欢甜口可以多放些冰糖 4.喜欢蘸料可以蘸蒜肉辣酱or多味辣酱。 5.冷藏后很好切，热切易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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