扁肉拌面
疫情期间想吃小吃,只好自己动手。
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步骤1/7
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将小苏打粉加少许水搅拌均匀,再将瘦肉洗净用敲肉锤子打至成肉泥,期间要分大約6次加入小苏打水。至少半小时以上
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步骤2/7
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将肉泥加入2茶勺盐,少许白胡椒,1汤匙蚝油,1汤匙酱油,1茶勺鸡精,鸡蛋,用筷子搅拌均匀。最好搅拌5分钟左右。
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步骤3/7
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再把肉包好
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步骤4/7
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清水烧开后。装半碗清水放入盐白胡椒鱼露香油备用,(当然这里有高汤是最好的。)锅内再放入扁肉,大约3分钟左右就可以装入碗中
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步骤5/7
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扁肉就做好了。
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步骤6/7
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在盘中放入花生酱,(这个花生酱是熟花生油跟花生酱混合在一起的。)酱油,少许芝麻香油。
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最后一步
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再把面放进滚水中煮至两分钟捞出放入盘中,撒上葱花,这就好了。以上就是福州小吃扁肉加拌面。
如果爱吃沙县扁肉的朋友这里的肉一定要打肉滑,大约持续敲打一个小时左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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