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复刻孤独的美食家鸡蛋热香饼|20分钟就做好

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第八季孤独的美食家最近出完了，作为忠实粉丝的鱼，看到叔吃这个可以让口腔充满分泌液的甜品，马上就给他动手复刻出来~ 鸡蛋热香饼其实就是类似松饼，用小烤盘做，吃起来别有一番滋味，就像我是屏幕里的主角~ 做起来也就20分钟的事情，操作步骤一点难度都木有~~ 休闲的下午茶吃一个，真的大满足呀呀呀呀呀~~~ 做这个松饼，灵魂就是那个小黑铁锅，做出来简直一毛一样啦~~

食材清单加入采购清单

10~30分钟

低筋面粉 45g

、

玉米油 10g

、

糖 20g

、

蜂蜜 10g

、

鸡蛋清 3个

、

鸡蛋黄 2个

、

牛奶 30g

、

黄油（摆盘） 1片

、

糖霜（摆盘）一丢丢

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先放个对比图，是不是99%还原度呢~~
步骤2/23 点击查看大图
新鲜热辣出炉的鸡蛋热香饼，一定要趁热吃哦，松松软软，因为加了蜜糖的关系，吃起来是清甜的味道~
步骤3/23 点击查看大图
以上材料准备好~
步骤4/23 点击查看大图
鸡蛋清黄分离~
步骤5/23 点击查看大图
只用两个鸡蛋黄~
步骤6/23 点击查看大图
蛋黄打散后加入牛奶，搅拌均匀~
步骤7/23 点击查看大图
加入蜂蜜，搅拌均匀~
步骤8/23 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀~
步骤9/23 点击查看大图
筛进低筋粉，搅拌均匀，手法不讲究，怎么舒服怎么来~
步骤10/23 点击查看大图
混合成没有颗粒，细腻的面糊~
步骤11/23 点击查看大图
鸡蛋清加几滴柠檬汁和糖，我习惯把糖一次性加入，小伙伴们可以分开两次加~
步骤12/23 点击查看大图
高速打发~
步骤13/23 点击查看大图
有明显的纹理后转低速整理，有小勾勾就OK了~
步骤14/23 点击查看大图
挖三分一蛋清到面糊中~
步骤15/23 点击查看大图
用切拌的手法搅拌均匀~
步骤16/23 点击查看大图
再倒回去剩下的蛋清中，切拌搅拌均匀~（12点向6点方向从底翻，盆再转三分一，具体可以看视频）
步骤17/23 点击查看大图
得到混合好的面糊，此时面糊细腻有光泽，木有颗粒~
步骤18/23 点击查看大图
灵魂小黑锅来了，这个小锅直径是15cm~
步骤19/23 点击查看大图
倒满面糊，尽量满但不要溢出，发起来才会爆得好看~
步骤20/23 点击查看大图
烤箱180度烤8分钟，拿出用小刀划十字，再放回去180度烤9分钟~
步骤21/23 点击查看大图
出炉的鸡蛋热香饼颜色金黄，十字爆开看到里面的组织，香喷喷的~
步骤22/23 点击查看大图
想凹造型之前马上放上黄油片，筛上糖霜，不然等塌下去，就没法凹了~~~
最后一步点击查看大图
吃起来松软可口，怪不得叔吃得这么欢~~

小贴士

如果只用两个蛋清，可以适量减少3-5g的糖哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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