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蛋黄酥酥脆香～

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喜欢烘焙，神奇的面团，七十二变后，成就我们喜欢的美食。蛋黄酥，光是五彩的外表就吸引我，更不用说咬一口，唇齿留香，后味十足

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1小时以上

油皮食材

、

中粉 120g

、

白糖 10g

、

猪油 40g

、

温水 55g

、

油酥食材

、

低粉 70g

、

猪油 33g

、

抹茶粉 1g

、

红曲粉 1g

、

鸭蛋黄 12个

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻少许

、

高度白酒少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
新鲜鸭蛋黄，洗干净，喷白酒。
步骤2/18 点击查看大图
烤箱180℃，烤5～8分钟。
步骤3/18 点击查看大图
油皮材料混合，盖保鲜膜静置20分钟后，揉出手套膜。
步骤4/18 点击查看大图
油酥：猪油和低粉揉成团。
步骤5/18 点击查看大图
等分3份，原味，抹茶粉，和红曲粉。
步骤6/18 点击查看大图
油皮分成12份，其中4份原味，其余两两面团合并，即抹茶的2个大油皮，红曲粉的2个大油皮。油酥原味等分4个，抹茶和红曲粉的各等分成2个。
步骤7/18 点击查看大图
油酥包入油皮，静置15分钟。
步骤8/18 点击查看大图
准备豆沙蛋黄馅，豆沙等分12份，分别包入蛋黄。
步骤9/18 点击查看大图
第一次擀皮。
步骤10/18 点击查看大图
静置15分钟。
步骤11/18 点击查看大图
第二次擀皮。
步骤12/18 点击查看大图
静置15分钟。
步骤13/18 点击查看大图
原味油皮，用筷子中间轻压一下。
步骤14/18 点击查看大图
拇指捏一下（见视频），擀开。
步骤15/18 点击查看大图
包入馅料。
步骤16/18 点击查看大图
所有酥酥包好啦～刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
步骤17/18 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，烤25分钟即可。
最后一步点击查看大图
出炉，放凉食用味道更佳。

小贴士

1。制作过程，油皮注意保湿，盖湿布或保鲜膜。 2。各家烤箱不同，注意控制温度和时间。 3。鲜鸭蛋黄表面的一层薄皮一定去掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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