【川味】家常烧鸡翅

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鸡翅具有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，红烧鸡翅，将佐料的香气烧入鸡翅中，香嫩可口，实在是道不错的下酒菜！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡全翅 4根

、

泡菜竹笋 1块

、

二荆条 4根

、

青椒 2个

、

大葱 1根

、

小葱 1根

、

大蒜 2瓣

、

姜 4片

、

干辣椒 2个

、

料酒 3小勺

、

耗油 2小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鸡翅洗净，切成小块，加入3勺料酒和2勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。这个时间可以准备配菜佐料。
步骤2/14 点击查看大图
准备配菜，大葱、二荆条，均切成小段，青椒切小块备用。
步骤3/14 点击查看大图
准备一块泡竹笋，切成小块备用。（忘记拍配菜合照了。）
步骤4/14 点击查看大图
准备佐料，图片有些被挡住了，分别是：干辣椒、火锅底料、葱花、花椒、姜段、大蒜粒。
步骤5/14 点击查看大图
锅里加油，烧热，油稍微多一点，不必太多，鸡肉不怎么吸油。
步骤6/14 点击查看大图
因为我是铁锅，所以我将干辣椒、大蒜、姜段、花椒，一次性加入锅中，爆香。锅厚的先放干辣椒、然后放花椒、姜蒜。
步骤7/14 点击查看大图
倒入腌好的鸡翅块，翻炒1分钟，出锅备用。
步骤8/14 点击查看大图
这时候利用锅内剩余的油，倒入配菜继续翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
将火锅底料在这个时候一起放入。
步骤10/14 点击查看大图
翻炒配菜至火锅底料融化，配菜炒出香味了。
步骤11/14 点击查看大图
倒入刚才炒过的鸡翅块，与配菜一起翻炒，拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
拌匀后，加入2勺耗油，继续翻炒。这个时候就可以加入盐了，方便入味，如果起锅再放，肉里面就无法入味了。
步骤13/14 点击查看大图
转中火。为了不沾锅，得翻炒得勤一点，不用加水，油已经足够了。翻炒20分钟。
最后一步点击查看大图
出锅！撒上葱花！下酒菜好了！香气扑鼻。虽然那个青椒的卖相一般般，但是味道真的很不错！如果纯粹为了摆盘好看，青椒可以在鸡翅块快起锅的时候加入。另外，这道菜不辣的！