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低卡蓝莓全麦欧包的做法

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低卡蓝莓全麦欧包

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徒伤悲的季节开始了，去看了超市里面的全麦面包，配方怎么看怎么不靠谱，于是决定自己烤，全麦面粉用的王后牌硬红全麦粉，个人比较喜欢这个牌子的面粉，大家可以参考一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

王后牌硬红全麦粉 250克

、

盐 2克

、

酵母 2.5克

、

蓝莓干或其他果干 50克

、

橄榄油 10克

、

牛奶 220克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按以上食材顺序依次放入盆中，用刮刀揉成比较稀的面团，比较粘手没关系，多揉一会儿就好了。（照片是第二次做的，没有放蓝莓干，放的无糖燕麦片，因为会吸水，所以又放了点水）盖上保鲜膜，室温（25度左右）发酵一小时。早上天气比较凉，为了温度合适，我把发面盆放被子里了。
步骤2/9
一小时后拿出面团，用刮刀揉面排气。烤箱调为发酵模式，放一杯开水保湿，放入面团二次发酵一小时。
步骤3/9 点击查看大图
二次发酵完成，将面团从烤箱拿出，放在案板上，手揉排气，分成两个等分。（第二次做了双倍的分量，所以是四等分）
步骤4/9
每个等分整理成长圆形，用擀面杖擀薄擀平，再从一边慢慢卷起来。
步骤5/9
烤盘垫上油纸，面团卷好后放在油纸上，盖上保鲜膜，再醒发半个小时。
步骤6/9 点击查看大图
表面撒上干面粉，用刀划几次装饰。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热190度，烘烤20分钟。我家是西门子嵌入式烤箱，为了控温我放了烤箱温度计监测。各家烤箱脾气不同，可适当调整时间。
步骤8/9 点击查看大图
烤完拿出，先不着急切，等冷却之后再切。
最后一步点击查看大图
切好的组织看着很棒！

小贴士

1.刚开始用刮刀和面的时候比较粘，和一会儿之后就好了。 2.为了消耗家里的库存，我放的是蓝莓干，也可以换为蔓越莓干或者葡萄干，这个配方本身无糖，完全是靠果干增加甜度，如果不加可能会影响口感。 3.揉面的时候如果觉得粘手，可以在面板上撒点干面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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