吐司面包

点击查看大图

吐司面包

浏览 81060 · 收藏 400

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天是母亲节，祝天下所有的母亲节日快乐！在这里特意献上我的成功作品，吐司面包，之前做过嗯多次吐司，老公总是说口味还差那么一点点，5月10号又一次改良了配方，成功！老公表扬了，简直完美！

食材清单加入采购清单

1小时以上

和面需要两个部分完成

、

第一部分

、

温牛奶 150克

、

耐高糖酵母 2克

、

高筋面粉 150克

、

以上食材拌匀放入冰箱冷藏一夜

、

第二部分

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖酵母 2克

、

白糖 30克

、

玉米油 30克

、

盐 3克

、

奶粉 25克

、

高筋面粉 150克

、

第二部分食材拌匀后把第一部分冰箱冷藏取出和第二部分揉在一起至光滑

、

模具 450克

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
第一部分:温牛奶150克
步骤2/36 点击查看大图
第一部分:耐高糖酵母2克
步骤3/36 点击查看大图
第一部分:温牛奶酵母混合均匀静置5分钟
步骤4/36 点击查看大图
第一部分:高筋面粉150克倒入温牛奶里
步骤5/36 点击查看大图
第一部分搅拌均匀如图
步骤6/36 点击查看大图
第一部分:盖上盖子，冰箱冷藏，低温发酵一夜
步骤7/36 点击查看大图
第一部分:这是冷藏一夜面团已经发酵好了，取出静置一会
步骤8/36 点击查看大图
第二部分需要的食材:鸡蛋1个
步骤9/36 点击查看大图
第二部需要食材:奶粉25克
步骤10/36 点击查看大图
第二部需要食材:白糖30克
步骤11/36 点击查看大图
第二部分需要食材:盐3克
步骤12/36 点击查看大图
第二部分需要食材:耐高糖酵母2克
步骤13/36 点击查看大图
第二部分需要食材:玉米油30克
步骤14/36 点击查看大图
第二部分需要食材:高筋面粉150克，面粉吸水性不同，加面粉可以从110克~150之间，最主要是把所有需要加的食材拌匀后看情况而定，150克也不是绝对的数值，搅拌成面絮状没有干面粉，不粘，就刚刚合适
步骤15/36 点击查看大图
第二部分需要食材:全部加入面包机和面
步骤16/36 点击查看大图
搅拌成这样就可以了
步骤17/36 点击查看大图
加入冰箱冷藏静置面团放入面包机中，充分混合搅拌均匀
步骤18/36 点击查看大图
揉成一个光滑面团
步骤19/36 点击查看大图
揉出手套膜，用手轻轻抻拉一下，薄膜边缘没有锯齿状是光滑的，就说明已经揉好了
步骤20/36 点击查看大图
烤箱发酵温度调到27~30度之间，同时放一碗热水，发酵过程中起到保湿作用
步骤21/36 点击查看大图
烤箱调整好发酵温度，27~30度之间，基本1个小时就好了，常温下会久一点，最好在发酵50分钟左右看一下，以防面团发过，发好面团用手指在中间戳一个小洞，不塌陷不回缩就发酵好了
步骤22/36 点击查看大图
把面团分成三等分
步骤23/36 点击查看大图
稍微整理一下，继续松弛15~30分钟
步骤24/36 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15~30分钟
步骤25/36 点击查看大图
松弛时间到了
步骤26/36 点击查看大图
进行第一次擀卷
步骤27/36 点击查看大图
自上而下卷起来
步骤28/36 点击查看大图
卷起来继续松弛15~30分钟
步骤29/36 点击查看大图
松弛时间到
步骤30/36 点击查看大图
进行二次擀卷
步骤31/36 点击查看大图
底部要比上面擀的宽一点，卷起来才会好看
步骤32/36 点击查看大图
把卷好面朝下，朝着一个方向摆放，烤出来才会漂亮整齐，烤箱温度调到32~38度之间发酵一个小时
步骤33/36 点击查看大图
发酵好了，我今天做了三个同等大小吐司，准备送给邻居一些，烤箱提前预热10分钟，上下火170度烤40分钟，每个烤箱温度不一样，可以根据自家烤箱温度来设定
步骤34/36 点击查看大图
从烤箱取出要震一下，倒扣放凉，可以装袋保存2~3天
步骤35/36 点击查看大图
我做的这个是用450克模具，刚好可以切10片吐司
最后一步点击查看大图
刚烤好的吐司不要着急切片，等放凉后再切，如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻，不可以冷藏哦！冷藏会加快面包衰老，所以要冷冻，需要吃的时候提前取出来就可

小贴士

零失败的一款吐司面包哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！