盐梅食谱-"叔"能生巧
本期制作生巧，送给我妈当做节日礼物。 生巧尽管制作简单，但如不用心也很容易给成功她妈过节。
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步骤1/11
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准备上述主料，没有调味酒的话可以不放。
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步骤2/11
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保持60℃左右的水温。
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步骤3/11
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混合淡奶油，调味酒和巧克力。静置等待巧克力融化。
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步骤4/11
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这期间自制一个不沾模具。我用了一个姜饼屋顶的切模，刚好用完我上面的配料。这个尺寸我写在视频字幕里了。
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步骤5/11
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将巧克力液轻轻搅拌融化并放入黄油，最后拌至光滑细腻无颗粒的状态。
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步骤6/11
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倒入模具，用刮刀稍稍刮平表面。送入冰箱冷藏至少俩小时。
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步骤7/11
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取出凝固的巧克力，切成小块。注意给刀加热并保持刀身干净。
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步骤8/11
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筛上可可粉。
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步骤9/11
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转移到盘子里，送给我妈。
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步骤10/11
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生巧味道浓郁醇厚，入口即化。
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最后一步
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节日快乐。
1.水温切记高于60℃太多，否则会造成巧克力水油分离。
2.巧克力用纯可可脂的，切的碎些便于融化。（我没切碎是为了视频效果）
3.调味酒和黄油实在没有也可以不放。
4.模具的大小决定材料的用量，模具大用料少的话成品巧克力太薄，易融化、没有口感也不美观。如果对用料和模具没有概念，可以使用硅胶的冰格做模具。（塑料冰格没法脱模，信不信由你。）
5.想要平整美观的巧克力，分切时就不能偷懒，保持刀身是热的且刀身干净——每刀一擦。
6.最后，生巧在5-18℃温度下保存，短时间吃完不需要冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-10
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