芝香烤鸡披萨

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一直对烘焙各种美食就有浓烈的兴趣，加上家里的小盆友一直心心念念想吃披萨了，就寻寻觅觅，终于找到一个做起来比较简单的披萨菜谱与君共勉，请多指教。做出来的味道受到了家里人的好评，也借此母亲节之际，祝天下的妈妈们身体健康，一生平安！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 210克

、

低粉 90克

、

水 195克

、

橄榄油或者玉米油 21克

、

细砂糖 15克

、

酵母 3克

、

盐 3克

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奶粉 12克

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馅料

、

橄榄油或者玉米油 45克

、

蒜末 60克

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番茄酱 240克

、

水 90克

、

黑胡椒粉 3克

、

鸡腿肉(去骨后 500克左右

、

口蘑 10个左右

、

洋葱 1个

、

芝士碎妙可蓝多一包

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把制作面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到能形成一张比较薄的薄膜就可以了，当然有厨师机更好撒。揉好放在温暖的地方盖上保鲜膜，发酵至两倍左右吧，我都是觉得合适就差不多啦。
步骤2/4 点击查看大图
面团发酵的时候，我们就来准备馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油或者玉米油，再倒入蒜末炒出香味。加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、高汤（或水），转小火慢慢熬煮，边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用。鸡腿肉倒入锅里炒熟（用不粘锅的话不需要倒油，慢慢炒至鸡肉成熟变色即可。非不粘锅可以倒一些油来翻炒）。炒熟的鸡腿肉和之前炒好的酱混合拌匀。最后，将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用（将蘑菇和洋葱炒软，炒出水分，这样烘烤的时候才不会出水太多，导致馅料变得太湿。
步骤3/4 点击查看大图
当面团发酵到2倍大，用手掌排出空气，盖上保鲜膜静置15分钟进行中间发酵。中间发酵完成后，将面团擀成圆形或者方形或者不规则图形直接放在烤盘上加馅料。在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。面团底部撒上一些马苏里拉芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。再撒一层马苏里拉芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许，不要全撒完）。放入预热好上下火210℃的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉芝士，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉。
最后一步点击查看大图
在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。面团底部撒上一些马苏里拉芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。再撒一层马苏里拉芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许，不要全撒完）。放入预热好上下火210℃的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉芝士，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉。