火遍全国的“抖臀蛋糕”
这款超级会抖臀的蛋糕源自台湾,古早味是闽南语,意思是“怀念的味道” 网红抖臀蛋糕,抖臀的 幅度比人都大,难怪被称为蛋糕界的“电动马达臀”。 要做出这么抖的蛋糕是非常不简单的 ,细节是 关键, 来学习下这款会抖臀的网红蛋糕吧~ 包你吃了Dung~ Dung~
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步骤1/22
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准备原料;
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步骤2/22
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4个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器内;
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步骤3/22
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蛋黄内加入一个全蛋,搅拌均匀,放置备用;
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步骤4/22
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将蛋糕粉过筛到在容器内;
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步骤5/22
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将玉米油微波炉高火加热1分钟或者小火加热看到油丝(大约70℃)倒入粉中搅拌均匀;
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步骤6/22
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在加入牛奶搅拌均匀,在加入蛋黄液搅拌均匀,加入香草精搅拌均匀;
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步骤7/22
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蛋清中加入柠檬汁,打发到鱼眼状态粉三次加入细砂糖;
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步骤8/22
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打发到湿性发泡,出现小弯勾即可;
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步骤9/22
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蛋黄液中加入1/3打发好的蛋清翻拌均匀;
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步骤10/22
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在倒入剩下的打发的蛋清中,使用翻拌的手法,翻拌均匀;
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步骤11/22
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在450g吐司模具中垫上烘焙油纸,先倒入1/3蛋糕面糊,放上芝士片;
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步骤12/22
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在倒入剩下的面糊,轻震两下你,震出里面的小气泡;
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步骤13/22
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烤箱中下层放入装了温水的烤盘,烤箱180℃预热10分钟,150℃烘焙60分钟即可;
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步骤14/22
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出烤箱之后要震动模具,排出蛋糕里面热气泡,带着烘焙油纸从模具中取出;
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步骤15/22
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超级软,真的是Duang~Duang的晃动!
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步骤16/22
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蛋黄液中加入1/3打发好的蛋清翻拌均匀;
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步骤17/22
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在倒入剩下的打发的蛋清中,使用翻拌的手法,翻拌均匀;
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在450g吐司模具中垫上烘焙油纸,先倒入1/3蛋糕面糊,放上芝士片;
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步骤19/22
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在倒入剩下的面糊,轻震两下你,震出里面的小气泡;
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步骤20/22
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烤箱中下层放入装了温水的烤盘,烤箱180℃预热10分钟,150℃烘焙60分钟即可;
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步骤21/22
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出烤箱之后要震动模具,排出蛋糕里面热气泡,带着烘焙油纸从模具中取出;
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最后一步
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超级软,真的是Duang~Duang的晃动!
1. 结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间;
2. 不加香草精会有点蛋腥味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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