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爆炒海螺蛳的做法

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爆炒海螺蛳

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在夏天的记忆里，大排档的爆炒海鲜是最美好的快乐。一杯冰镇啤酒，配上海鲜，那真叫一个美哉，乐哉。但大排档的海鲜口味比较符合，我自己改良了清淡的口味。供大家参考，一起学习

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

螺蛳 800g

、

干红椒 6个

、

花椒 15粒

、

大葱丝 8g

、

姜丝 10g

、

香菜 6根

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

糖 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.螺蛳添水浸泡半小时，加一勺盐，滴几滴香油，方便吐吐泥沙。2.起锅烧水，水烧开，将海螺蛳抄水，一分钟就行。
步骤2/3 点击查看大图
锅中放油，加辣椒，花椒小火炒制，出香味，加姜丝，葱丝炒制。转大火，放入海螺蛳爆炒，放料酒，海鲜酱油，咸盐调味，蚝油，白糖提鲜。爆炒一会。尝尝咸淡，感觉合适，加点香菜断配色调味，即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

焯水时候，一分钟左右，比较好。还会经过大火爆炒，不用担心不熟，饮食安全问题

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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