椰蓉吐司
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步骤1/15
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提前一晚制作烫种。粉类混合,开水注入,搅拌至无干粉状态。待凉后放入冰箱冷藏。
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步骤2/15
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除黄油外,主面团材料放入搅拌桶内。低速揉成团。慢慢提高档位,打至光滑。液体量根据面粉吸水量增加或减少。
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步骤3/15
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面团光滑后加入黄油,低速将黄油揉入面团。再慢慢提高档位。打到柔软扩展的状态。
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步骤4/15
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取出整理面团,我放的室温发酵,发的还挺快,大概30分钟。不然可以放烤箱,28度发60分钟左右。
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步骤5/15
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等待发酵的过程,可以制作椰奶酥软化黄油加糖粉压拌均匀,加入蛋黄压拌均匀,加入椰蓉。软硬可以用牛奶调节。加入适量牛奶。搅拌均匀
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步骤6/15
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发酵好后,取出轻轻按压排气。分成均匀的6等份。
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步骤7/15
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取一块面团,擀开,自上而下卷起。
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步骤8/15
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依次整理好面团,醒15分钟左右。
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步骤9/15
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取一个面团,擀开。均匀的铺上椰蓉酥。自上而下卷起。
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步骤10/15
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卷好后,用刀在中间割到内里
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步骤11/15
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然后头尾下番,捏起。依次整形好,放入模具中。
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步骤12/15
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也可以把加入椰蓉的面团,纵着从中间切开,然后卷成麻花状。我的整形还不是很好。
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步骤13/15
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室温发酵,发到8分满。上火150度,下火175度,烤42分钟。 因为我两个模具盒不一样,上色不一样,所以我尝试下火低一点。上色满意后加盖锡纸。大家根据自己的烤箱温度和烘烤习惯来。
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步骤14/15
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烤好后,晾至温热,密封保存。
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最后一步
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比较柔软好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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