酱炖鲤鱼米饭杀手
母亲节给我儿子的妈妈炖条鲤鱼。让她多吃点和儿子一起长身体。
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准备好食材,鲤鱼我买的有点大了。猪皮是做别的菜剩下的可以放也可以不放,但是猪皮和鱼炖起来特别好吃,没吃过的可以尝试一下。
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去鱼腥线把鱼从中间切开,肉片切成三厘米左右小块,葱姜蒜切片。
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下葱姜蒜爆香,加两颗大料。炒一会下猪肉皮。大概两分钟左右。
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加入3勺豆瓣酱和半袋香其酱炒香。注意小火炒就行,大火会煳。
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炒出香味加水改大火烧开。水的量根据鱼的大小,我比较喜欢汤多点。
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开锅后把鱼泡和鱼油下到锅里。小心鱼泡会炸。
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步骤7/12
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把鱼下锅,如果汤少可以在加点,我买的鱼比较多在炖的时候要炖一会翻面。
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在锅中加入大概五毫升的醋和料酒去鱼腥味。加入三勺酱油。因为加了很多酱最好不要再加盐,会太咸的。
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炖的时候可以用铲子给鱼浇汁,转小火炖十分钟左右。
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快出锅加入香菜转大火收汁。
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我加的汤多点,鱼也大了我没有全部烤干。留了一部分汤汁泡米饭。
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最后一步
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做好了,米饭泡点汤吃了特别香。
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发布于 2020-05-10
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