黄瓜蛤蜊肉锅贴
先生喜欢吃面食,饺子包子面条馄饨怎么都吃不腻。黄瓜蛤蜊肉做的锅贴,特别鲜!和面皮时加个鸡蛋,面皮筋道,馅料鲜靓,吃起来别提多带劲了!
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步骤1/10
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蛤蜊买回来,盐水泡一会儿,吐干净泥沙。早上买的,问老板要了点海水。
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步骤2/10
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洗干净的蛤蜊加一点水煮至开口。
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步骤3/10
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热锅冷油,猪肉切丁炒熟,加入圆葱,熄火备用。黄瓜切丁,蛤蜊肉,盐,炒熟的肉丁,一起调匀,不用再放其他的调味料,因为黄瓜和蛤蜊肉都特别鲜,吃的就是它们的原始的鲜味。
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步骤4/10
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和面时加一个鸡蛋,加一点盐,加鸡蛋的面皮劲道,揉好面醒十分钟,揪成比饺子皮稍大一点儿的面剂子。
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步骤5/10
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和包饺子一样,捏起来。先生包的柳叶饺。
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步骤6/10
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锅烧热加一点油,将包好的锅贴码在锅里。
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步骤7/10
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淀粉:面粉=3:1,加水调成水面浆备用,锅贴底面煎至金黄后加入调好水面浆至锅贴1/2处,盖好锅盖。
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步骤8/10
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约5分钟,听到吱吱的响声,看一下起锅巴了,就可以出锅了。如果锅巴不均匀适当调一下火。
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步骤9/10
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出锅装盘。
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最后一步
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酥脆鲜香的黄瓜蛤蜊肉锅贴,吃起来!
1.和面时加鸡蛋和盐,面皮会特别筋道。
2.要注意面浆水的比例,面浆水不能调得太稠了,太稠了口感发硬,不酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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