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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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这是我的拿手菜之一，老公从来不在外面点红烧带鱼，因为他觉得都没有我做的好吃。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

带鱼 2-3条

、

葱一段

、

姜 3-4片

、

蒜 1头

、

八角 1个

、

料酒 4小勺

、

白糖 4小勺

、

醋 4小勺

、

生抽 2小勺

、

老抽 1小勺

、

盐适量

、

油适量

、

鸡蛋 1个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带鱼收拾干净，切成段。并擦干水分。把鸡蛋打散，放一点盐。把每一块鱼块裹上鸡蛋，放入锅中煎至两面金黄。盛出备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅中留少许油，葱、姜、蒜、八角放入锅中爆香。再放入煎好的带鱼段。不用翻动。马上浇上料酒。
步骤3/6 点击查看大图
紧接着加入糖和醋。这个比例是：糖和醋一样，如果小半碗糖，那就放小半碗醋。之后放入生抽和老抽。
步骤4/6 点击查看大图
放入水，没过鱼。目前不用放盐。大火烧开，盖好盖子转成中小火慢炖。
步骤5/6 点击查看大图
汤汁还剩一半的时候加入盐。尝一尝汤汁，稍微咸一点，就可以了。颜色如果浅，就在放一点老抽。继续盖上盖子转成中大火。
最后一步点击查看大图
汤汁快收完了就可以关火了。可以留一点儿汤，浇在米饭里特别好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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