林芳炒面
我的大学,西门,有一家米线店,叫林芳米线,非常好吃,她家炒面同样美味,毕业15年依然让我念念不忘。 可惜后来西门整顿,林芳炒面和林芳米线都消失了,不知道她搬去了哪里 今天,我自己也炒出了林芳炒面的味道,回忆中的味道。
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步骤1/15
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蒜苗/葱洗净备用,最好还是用蒜苗,我没买到,才用了葱代替,蒜苗/葱切段备用。豆芽,油菜洗净备用。胡萝卜削皮,切丝备用。
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步骤2/15
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鸡蛋炒好备用,尽量炒得老一点,老的香。
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步骤3/15
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调料备好。
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步骤4/15
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锅中烧水煮面条,煮到7成熟即可。
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步骤5/15
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面煮好后捞出过凉水,再捞出沥水,加两勺炒菜油拌匀,以免粘连。备用。
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步骤6/15
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锅中放炒菜油,可以多放些,以免糊锅,油热后放入蒜苗/葱,炒香后放入胡萝卜丝。
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步骤7/15
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待胡萝卜丝稍微变软一些,放入油菜,继续翻炒。
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步骤8/15
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待油菜炒变色后,放入豆芽翻炒。炒菜的火都可以稍微大些,让蔬菜快熟,不流失营养。
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步骤9/15
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豆芽快熟时加入一边备好的面条。加入面条后,火调小一点,怕糊锅。
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步骤10/15
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然后加入备好的炒鸡蛋。
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步骤11/15
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快速加入生抽1勺,老抽半勺。
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步骤12/15
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快速加鸡精半勺,盐半勺,辣椒面1勺或半勺(视个人口味)。
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步骤13/15
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快速加孜然1勺。
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步骤14/15
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翻炒约半分钟。
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最后一步
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一盘林芳炒面出锅。有胡萝卜,油菜,豆芽,营养均衡,面香中偷着菜的清香。材料简单,炒起来也方便。孩子也爱吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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