香蕉蛋糕/面包 - 实敦敦 香喷喷
其实这个并不是意义上的蛋糕,英文原为Banana Bread 香蕉面包才对,但是其实又不是我们吃到的面包的那种口感和质地。那为什么不叫它Banana Cake呢?好问题,为了回答你们这个问题,我还特意去了解了一下:如果称作为蛋糕的话,其麸质含量会很低,入口口感会更绵软湿润一些;而这个香蕉面包用的是中筋面粉,麸质含量高一些,成品的硬度也很高,是沉甸甸的,但是又因为加入了很多蛋糕里才会普遍加入的食材,所以Banana Bread 就是一个介于蛋糕面包间的烘培类产品,然后又是甜的,所以就让我们叫它香蕉蛋糕吧~ 经我亲测多次后得出了这个食谱。甜度不是很高,虽然可能你看方子的配料糖份类用量偏高,但是做出来的成品量挺大的。这个方子做法超级简单,基本就是搅搅搅然后混合再搅拌均匀,放到烤箱里烤就得了。国外有很多人在制作的时候会加入其他的辅料,比如坚果类、巧克力豆什么的,我没有加因为我喜欢单纯的口味,但是你们完全可以自行添加哟~ 最后说一点就是我的食谱里有加入橘子果酱,这个灵感是我从网上学来的,但是真的感觉加了橘子果酱的成品味道多了一分层次,能品尝到淡淡的橘子香!如果没有橘子果酱的,可以不加,等量替换蜂蜜就可以了。(偷偷告诉你们,我有出橘子果酱的方子哦,有兴趣的话可以去做自制橘子果酱,很容易的!) 成品大小约20cm x 10cm x 6cm的长宽高,按照我图片的厚度切,大约可以切个10片2cm左右宽的片。
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步骤1/15
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个人经验,就是先把所有要准备的材料全部拿出来,然后把所有东西都称量出来,干湿同类合并,这样子真的超级快,还不容易出错。(可以将方子里每一部分的材料都分别倒在一个盆里!)
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步骤2/15
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黄油需要室温软化,如果你忘记了,也可以放碗里进微波30秒。这里有两种做法,考究一些的就是你先把黄油和红糖打匀再加入剩下的食材;随意一些的就将食材表里第一部分的所有材料倒入搅拌机的搅拌盆里。
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步骤3/15
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两种方法我个人觉得没有多大的区别,可能专业的烘培师可以讲出门道来,但是我个人试了两种方式,觉得没有什么特别大的区别。所以,,你就放心的把所有东西混一起吧~
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发布于 2020-05-10
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