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重芝士蛋糕

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昨天老同学的女儿来找我见习一下，为高考选专业做准备。这姑娘小学5年级就去国外上学。回家路上，孩子跟她爹说小学以后就没吃过爸爸买的蛋糕。我这老阿姨瞬间心疼了，于是说：买啥呀，阿姨给你做一个重芝士。今天母亲节，把菜谱放上来给各位老母亲老父亲共享，也欢迎爱烘焙的小伙伴都试试！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

柠檬 1个

、

奶油奶酪 200g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 14g

、

柠檬汁（酸奶油） 15g

、

淡奶油（酸奶油） 150g

、

金酒 10ml

、

淡奶油 150ml

、

酥性饼干 100g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
柠檬切开榨汁备用
步骤2/14 点击查看大图
柠檬汁过滤加入淡奶油拌匀静置半小时备用
步骤3/14 点击查看大图
酥性饼干打碎加入融化的黄油（黄油多一点病底就会软一点）模具铺油纸把饼底铺平压紧，放入冰箱冷藏备用。
步骤4/14 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化加入糖搅打均匀
步骤5/14 点击查看大图
奶酪糊中加入酸奶油拌匀
步骤6/14 点击查看大图
加入鸡蛋拌匀
步骤7/14 点击查看大图
加入淡奶油和酒拌匀
步骤8/14 点击查看大图
筛入淀粉拌匀过筛
步骤9/14 点击查看大图
烤盘加水，180度预热
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕糊装入模具入烤箱
步骤11/14 点击查看大图
180度烤50分钟，转160度烤20分钟，此处根据自己烤箱大小调整温度，烤箱容积小，容易温度过高。
步骤12/14 点击查看大图
烤好的蛋糕放烤箱中自然降温，然后人冰箱冷藏一夜。
步骤13/14 点击查看大图
脱模，刀加热切块
最后一步点击查看大图
因为糖量少，口味会微酸，这是我喜欢的口味。喜欢甜一点的可以多加一些糖

小贴士

这款可以放冷冻，吃的时候拿出放冷藏慢慢复温，然后食用。配咖啡或者茶。不宜多吃，虽然可以补钙，但是脂肪含量较高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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