红烧甲鱼
前两天妈妈提到之前朋友请客,在一家饭店吃到的红烧甲鱼很好吃,正巧今天是母亲节,给妈妈烧一道红烧甲鱼。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
甲鱼宰杀后清洗干净,放在碗里,倒入开水焖两分钟后取出,将表面的膜撕掉,甲鱼肚子里的白色肥油一并扯掉不要,一定要弄干净,否则甲鱼烧出来会有很重的腥味。
-
步骤2/12
点击查看大图
五花肉切成片或者丝
-
步骤3/12
点击查看大图
切好的五花肉倒进锅中,加入少量开水,大火将肉煮熟后把开水烧干
-
步骤4/12
点击查看大图
倒入少量油,煸炒一会儿后将锅倾斜,使油没过五花肉,转小火熬出猪油
-
步骤5/12
点击查看大图
熬猪油的同时准备辅料,大蒜剥皮,姜切片,小葱切段,干辣椒和八角洗净备用
-
步骤6/12
点击查看大图
猪油熬得差不多后,将辅料倒入锅中,翻炒出香味
-
步骤7/12
点击查看大图
将辅料扒至锅边,锅倾斜一点,使辅料和油分离,在油里下入三四块冰糖小火熬化,注意不要糊了
-
步骤8/12
点击查看大图
下入甲鱼块,转中火炒至变色,再把甲鱼壳放进去一起翻炒两分钟
-
步骤9/12
点击查看大图
烹入五勺料酒,继续翻炒至料酒全部挥发,这一步可以让料酒带走甲鱼的腥味
-
步骤10/12
点击查看大图
将炒好的甲鱼放进炖锅里,甲鱼壳覆在最上面
-
步骤11/12
点击查看大图
加入开水,盐,料酒,生抽,老抽,用筷子轻轻搅动,使之混合均匀,小火炖煮半个小时
-
最后一步
点击查看大图
半小时后大火收汁,撒上少许葱花即可
拍照水平不够,也没有单独盛出来装盘,所以看起来颜值不高,但是味道很不错啊。我放了几颗干辣椒,所以味道有一点点辣,不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒,根据自己的口味进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
红烧甲鱼的相关分类
红烧甲鱼的相关推荐
-
红烧甲鱼
1474291人看过 -
红烧甲鱼 ——年夜饭的大菜推迟吃
2008673人看过 -
红烧甲鱼
157315人看过 -
红烧甲鱼
299598人看过 -
红烧甲鱼
618533人看过 -
红焖甲鱼
82271人看过 -
#山姆友约#霸王别鸡(甲鱼焖鸡)
205437人看过 -
红烧甲鱼
35261人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#中华经典家常菜~红烧甲鱼烧鸡块
170531人看过 -
#食来运转,新年干杯#红烧甲鱼
130068人看过 -
红烧甲鱼
48095人看过 -
虎皮青椒
29219430人看过