母亲节送健康~玫瑰阿胶糕
浓情五月又迎来了这个温馨的节日。母亲是让我们想起来就温暖又安全的~我们的生命~是从睁开眼睛看到妈妈的笑容开始的,希望长大后的我们能在这个特别的日子可以给妈妈送上一份健康。不要在朋友圈、社交平台上发一些无谓的动态了,让我们动起手来为妈妈做些真正的事情吧~~
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步骤1/22
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成品~~~~~~~~~~
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去年不知怎么想的买了些阿胶,当时觉得做成糕太麻烦,打算回家每天蒸后直接服用的,后来还是被懒征服了,前天同事提起阿胶糕才想起它们来,又想起曾经冲动买回家里已经放不下了的大枣桂圆啥的~当即决定行动起来。我也是第一次做这个,网上翻阅了些资料,又查找了很多方法,最后根据自己的材料试探性的改进了一下,索性最后成功了。我把自己做的过程详细记录了一下,大家也可以根据自己的实际情况和口味进行调整,对于一个连炒菜都不会的我都能成功,估计大家也都能可以~
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步骤3/22
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原材料集合~~~
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步骤4/22
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阿胶可以用块状的,也可以打成粉后浸泡。我的阿胶是在药店买完让她帮忙直接粉碎的。黄酒可以软化阿胶,去除阿胶中的异味。黄酒泡阿胶可以增加阿胶的功效,促进药效挥发。具体泡多久根据阿胶的状态,块状的大概要1~2天,粉状的几小时就可以,我是晚上睡觉前泡的,第二天中午做的,大概泡了20个小时。开始用250克胶250克粉的比例搅拌后发现太粘了,感觉不太靠谱于是又加了200克的酒~上图是浸泡前后的对比图~
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步骤5/22
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250克大枣用剪刀剪成长条状~核桃铺到烤盘上烤熟去皮,不想去也可以不去~
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步骤6/22
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桂圆取肉,建议买成品的桂圆肉,因为如果像我这样,你会扒到怀疑人生~~
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步骤7/22
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把浸泡后的黄酒阿胶混合液倒入锅中。我用的小砂锅熬的,建议大家如果也是用砂锅的话,直接用砂锅浸泡。要不然就会像我这样,盆子上的弄不下来~~毕竟这东西不便宜~~
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步骤8/22
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开小火加热,上图是我开的火苗大小以及锅内状态~
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步骤9/22
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混合液煮开黄酒和阿胶充分融合后,加入100克黄冰糖至融化状态。如果没有黄冰糖也可用普通冰糖,冰糖的用量也可以根据自己口味适量增加或者减少~~
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步骤10/22
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煮开后就不能离人了,需要用木铲抄底搅拌,随着膏体越来越粘,搅拌频率不停加快。具体状态看上图,可能黄酒放的少,膏体30分钟就开始发粘。70分钟左右挂大棋,这种状态就可以了。
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步骤11/22
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放入烤好的核桃搅拌均匀~
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步骤12/22
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依次放入在烤箱里预热着的红枣~桂圆肉~枸杞~搅拌均匀。这个时候就需要使点儿力气了,要不然搅拌不开,每一下搅拌都带着拉丝。
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步骤13/22
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最后放入黑芝麻继续搅拌均匀~
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步骤14/22
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关火后盛出,放到平整的操作台面上,等到稍微凉一点儿后整理形状。
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步骤15/22
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撒上干玫瑰花瓣~
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步骤16/22
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晾凉~用容器包装好放入冷冻室冷冻30分钟~不着急你可以常温或者冷藏一会儿。
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步骤17/22
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使出吃奶的力气切成你想要的大小和形状。必须用快一点儿的刀,不然切面不整齐而且费力~等待冷冻的时间一组腹部训练没让我出汗,切它出汗了~
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步骤18/22
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大功告成~
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步骤19/22
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装上盒子方便取放和保存~
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步骤20/22
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都收拾好后发现了这个锅,吃奶的劲也扣不下来呀。于是突发奇想加了一点水,把弄不下来的胶融化后,在里面卧了个蛋,一个阿胶炖蛋就诞生了。
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步骤21/22
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不知道这么吃对不对~但美食的意义不久在于不断的创新吗~~~
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最后一步
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配上昨天烤的全麦面包~一顿健康的减脂早餐就成了~吃过后带着满满的能量去上班啦~下班后带着礼物去给妈妈过节吧~
1、阿胶最好打成粉,可以缩短制作时间。
2、冰糖和其他配料的比例可以根据口味自行调整。
3、熬胶的时候要用小火,尽量不要离开,不然~~自行想象~~~
4、阿胶糕虽然好但也不能多吃~
5、100克阿胶糕400多大卡~减肥人士请自行掌握~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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