如云朵般松软，口感细腻，湿润，最适合亚洲人口味的北海道吐司

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作为最常见的面包品种之一，吐司的种类很多，其中最符合亚洲人口味的当属奶香醇厚，入口绵软的北海道吐司，在传统白吐司的基础上，用牛奶和淡奶油替换水和黄油，使原本味道寡淡的白吐司从内到外变了样。北海道吐司之所以叫这个名字，是由于北海道畜牧业发达，牛奶品质好，最初加入面包中的牛奶来自于北海道，取其天然、优质的象征意义，再加上烘焙店的宣传，便有了北海道吐司一说，事实上叫它鲜奶油吐司也没什么不对。整个制作的过程中不加一滴水，质地如云朵般松软，口感细腻、湿润，无需搭配其他食物就是种美味的面包。这次做的吐司不含黄油，不过淡奶油中同样含有丰富的油脂，可以润滑面筋，相比加黄油的普通吐司，这种的面团延展性要差一些，也就是更容易断筋，所以揉面时水分不宜太干。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

淡奶油 100g

、

牛奶 65g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 35g

、

奶粉 20g

、

酵母粉 4g

、

食盐 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把酵母粉放进牛奶中，搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加入剩余所以材料混合均匀，开始和面
步骤3/14 点击查看大图
反复揉搓，把面团揉到完全扩展阶段，也就是手套膜状态，这一步比加黄油的吐司要难一点点，所以要求也不需要那么严格，轻轻拉扯面团能看到薄膜就可以了（用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，一般需要10-20分钟）
步骤4/14 点击查看大图
揉好的面团放进容器中盖上盖子（或保鲜膜）发酵，发酵到2倍左右的大小，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了
步骤5/14 点击查看大图
把发酵好的面团揉匀排气，并分成三小份
步骤6/14 点击查看大图
把小面团擀成椭圆形，如图
步骤7/14 点击查看大图
把它们卷起来
步骤8/14 点击查看大图
盖上保鲜，松弛15分钟
步骤9/14 点击查看大图
再次擀成长条的扁片
步骤10/14 点击查看大图
再卷起来
步骤11/14 点击查看大图
在吐司模具中摆好
步骤12/14 点击查看大图
盖上保鲜膜或者盖子进行二次发酵，发酵到和模具差不多高就可以了
步骤13/14 点击查看大图
放进预热好的烤箱中层，上下火，180度烤40分钟（每家烤箱的'脾气'不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~）
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搞定

小贴士

1，关于发酵，有很多姐妹会问到底要多久，由于所用酵母粉，温度等因素的不同，没办法给出一个特别准确的数字，25-35度是最适合发酵的温度，如果需要一个参考的时间的话，大约是在1小时左右，二次发酵则是20分钟左右，但实际上还是需要看面团的状态来确定。 2，天气热的时候，面团会比较粘手，要耐心持续的揉，有面包机或厨师机的话揉面的步骤可以教给机器，要省不少力气。 3，尚有点余温的时候放进保鲜袋里，可保持面包软润的口感，由于自制的面包不含防腐剂和干燥剂，尽量在3天内吃完，尽量不要放进冰箱保存，会影响口感，最好密封好后放在凉爽干燥的地方。

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发布于 2020-05-10

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