甜烧白
山川依旧,风味不改,陈晓卿再次向你的味蕾挑战,深深地被《风味人间第二季》吸引。 第二季从世界的角度出发,在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系。从城市到乡野,从山川到海洋,从广阔草原到古朴村落,美食的变迁演化无时无刻不在发生,世界各地的不同风味,在交融中迸发出新的滋味 。 第1集《甜蜜缥缈录》,从尼泊尔200米高的悬崖边产出的纯天然蜂蜜,到伊斯坦布尔现代化后厨精心制作出的甜品,从扬州瘦西湖边的早茶店里热气腾腾的千层油糕,到四川青城山异曲同工的猪油与糖混合而成的甜烧白,从苏州的水塘里长出的娇嫩欲滴的鸡头米,到香港人爱喝的苦瓜汤带来的一丝回甘,甜味穿越了时间与空间。 吉庆而美味的—甜烧白,白肉油脂尽出,服贴地瘫软在清甜的糯米上,只剩下又沙又糯的口感和柔顺缠绵的酣甜,糖早已化为醇香,无需显山露水。这一段太入迷了,随即便决定学做一次。 趋甜的本能,来自于甜食的满足感 ,每一道佳肴、每一块甜品,我们得到的不仅有多巴胺,还有舌尖味蕾跳跃的快乐。
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步骤1/11
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猪肉加葱、姜、料酒煮至八成熟。
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步骤2/11
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水中调油,加入红糖,旺火熬成糖油。
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步骤3/11
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糯米饭煮至半熟
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步骤4/11
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拌入糖油
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步骤5/11
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猪肉切连片薄片,嵌入红沙糖。
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步骤6/11
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错叠与碗中,浇上糖油。
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步骤7/11
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铺上红沙糖糯米饭
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步骤8/11
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上锅蒸1小时
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步骤9/11
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蒸好倒扣与盘中,所到之处全是糖分子的味道。
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步骤10/11
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沙沙糯糯的口感
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最后一步
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缠绵的酣甜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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