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排骨豆角烀饼的做法

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排骨豆角烀饼

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总是怀念妈妈的味道。东北大菜-排骨豆角烀饼。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨（中排最佳） 1斤

、

大葱 1小段

、

姜 1块

、

蒜适量

、

八角 2个

、

料酒一勺

、

面粉 5量杯

、

芸豆 250g

、

大酱少许

、

生抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
温水和面，成一个光华球状，静置醒一会。
步骤2/7 点击查看大图
起锅烧油，放入，葱，姜，蒜爆香。倒入排骨，料酒，生抽，翻炒至排骨金黄。(排骨可提前焯水或清水浸泡去血水)
步骤3/7 点击查看大图
倒入芸豆，翻炒至芸豆全部断生。放入适量大酱提鲜，放入八角。倒入清水，半没过芸豆排骨，盖上锅盖焖炖。
步骤4/7 点击查看大图
将醒好的面用擀面杖擀成薄饼。表面均匀涂一层食用油，对折，再涂油，再对折。将对折后的面皮适当擀薄。
步骤5/7 点击查看大图
将擀好的饼切块摆入菜锅的表面。将面饼用铲子淋少许菜汤以便入味。盖上锅盖焖炖30-40分钟
步骤6/7 点击查看大图
出锅先把烀饼夹出
最后一步点击查看大图
锅中的菜根据个人口味适当放入盐，耗油等调味品来调味，如果芸豆没熟可以继续炖煮。

小贴士

注意火候。锅中水开后转小火焖炖以防糊锅。涂油对折后的面饼不要擀的太薄太实，不然出锅后会粘连在一起不会起层。豆角一定吃熟的，小心中毒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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