排骨豆角烀饼
总是怀念妈妈的味道。 东北大菜-排骨豆角烀饼。
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步骤1/7
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温水和面,成一个光华球状,静置醒一会。
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步骤2/7
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起锅烧油,放入,葱,姜,蒜爆香。倒入排骨,料酒,生抽,翻炒至排骨金黄。(排骨可提前焯水或清水浸泡去血水)
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步骤3/7
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倒入芸豆,翻炒至芸豆全部断生。放入适量大酱提鲜,放入八角。倒入清水,半没过芸豆排骨,盖上锅盖焖炖。
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步骤4/7
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将醒好的面用擀面杖擀成薄饼。表面均匀涂一层食用油,对折,再涂油,再对折。将对折后的面皮适当擀薄。
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步骤5/7
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将擀好的饼切块摆入菜锅的表面。将面饼用铲子淋少许菜汤以便入味。盖上锅盖焖炖30-40分钟
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步骤6/7
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出锅先把烀饼夹出
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最后一步
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锅中的菜根据个人口味适当放入盐,耗油等调味品来调味,如果芸豆没熟可以继续炖煮。
注意火候。锅中水开后转小火焖炖以防糊锅。
涂油对折后的面饼不要擀的太薄太实,不然出锅后会粘连在一起不会起层。
豆角一定吃熟的,小心中毒!
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发布于 2020-05-10
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