烧烤

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春暖花开～微风轻拂，三五好友小酌一番，身心放松，这才是简单生活的快乐。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

鱿鱼 200g

、

鸡全翅 2个

、

大虾 4只

、

梅花肉 300g

、

生蚝 4个

、

实蛋 6颗

、

青椒 2根

、

茄子 2根

、

食用油适量

、

孜然、芝麻、辣椒粉、椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉肉类：五花肉切片，加入盐、生抽、蚝油、白酒几滴、一点点白糖，腌制2小时以上；梅花肉原味不要腌，切1.5厘米左右肉块；鸡翅用白胡椒粉、蚝油、生抽、蒜末、葱末、盐适量腌制2小时以上（可以盖上保鲜膜冷藏过夜）；鱿鱼撕去表面黏膜，同五花肉同方法腌制。大虾也不需要腌制，所有肉类直接穿好，有肥肉的，可以肥瘦相间的穿起来，小心手手～
步骤2/6 点击查看大图
生蚝洗去表面泥土，用剪刀沿着尾部小开口出插入，先用力别开，再用小刀子割断带子，就能全部打开了（烤生蚝不同于生吃的方式，要留下外壳呈碗状的一边，否则装不住蒜蓉和粉丝）；粉丝提前2小时冷水泡发；炒蒜蓉，多切一些蒜末，凉锅多放一些油，烧热后关火放入蒜末，炒香后再开火（防止油温控制不当导致蒜末变糊），放入提前调配好的料汁（小汤勺计量，生抽2勺、蚝油一勺、）炖到收汁粘稠后盛出。烤的时候先放上生蚝，在生蚝内加一点点清水（避免烤干），烤到水沸腾后加上粉丝、蒜蓉、一小块泰椒圈，烤至香味飘出，就可以吃啦，小心烫哦。
步骤3/6 点击查看大图
实蛋制作方法：黄瓜片厚一点6片，中间掏一个能立住鸡蛋的洞洞（蒸蛋的时候用）、鸡蛋6个，用汤勺轻敲鸡蛋的大头，一点点摘掉蛋皮，倒出蛋液打散。取面碱5克温水溶化，倒入蛋液中，继续用筷子搅1分钟，蛋液就会变成橙汁颜色，用细滤网过滤蛋液两遍，然后倒回鸡蛋中（8分满），冷水放上黄瓜片和鸡蛋，水开后再蒸6分钟，关火焖10分钟，取出过凉水，就扒出来实蛋啦。Q弹可口，碱味还不会特别大。
步骤4/6 点击查看大图
烧烤酱：蒜蓉辣酱➕大喜大烤肉酱➕清水，1：1：1搅匀。
步骤5/6 点击查看大图
提前腌制的肉肉，就不要刷太多的酱和椒盐了
最后一步点击查看大图
青椒和茄子就一直烤烤烤，然后翻面，青椒烤到微微焦，茄子就狠狠烤，烤到变扁，用筷子划开，然后放上蒜蓉，再烤到起泡泡，就可以吃喽