松软奶香大麻花

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几分钟就揉出手套膜太高兴啦像面包似的奶香大麻花每嚼一口都是奶香外酥里软好吃不腻

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋/高筋面粉 500g

、

牛奶 200g

、

白糖 50g

、

蜂蜜 50g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 6g

、

盐 2g

、

油 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备牛奶液：200g牛奶中加入50g白糖和2g盐（盐是用来增加面的筋性哦有利于面筋形成）再加入50g蜂蜜和6g酵母粉搅拌均匀（这里的酵母粉最好用耐高糖的哦）
步骤2/13 点击查看大图
最后加入2个鸡蛋搅拌均匀备用（牛奶液就做好啦）
步骤3/13 点击查看大图
500g中筋或者高筋面粉中加入刚刚的牛奶液
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀就可以哦不停揉面现在面团是这样的扯一下很快就断了然后最重要的一步醒面20分钟！！（让面粉自融面筋自然形成）
步骤5/13 点击查看大图
时间是最好的配方哦 20分钟过去后看看面筋延展性已经很好啦不容易轻易扯断了
步骤6/13 点击查看大图
然后在面团中加入40g油（什么油都可以哦加黄油奶味更香）
步骤7/13 点击查看大图
拿出来在案板上用手掌推搓再收回来将油全部都揉进去这样简单的揉几分钟就可以出手套膜哦
步骤8/13 点击查看大图
最后揉成团稍微整理一下面团表面抹一层油放在温暖的地方发酵至2倍大（大概一个小时左右要看室温而定哦）
步骤9/13 点击查看大图
发酵好后手抹油将面团压扁排气排好气的面团切成9个面剂子看一下这个手套膜就知道有炸出来有多软啦
步骤10/13 点击查看大图
将九个面剂子先稍微揉长一点（因为面筋形成了所以不容易搓长可以盖上保鲜膜醒面几分钟哈）
步骤11/13 点击查看大图
拿出最先搓好的面团然后搓到你喜欢的长度和粗细最后卷起来就是一个大麻花啦一定要把头捏紧哦不然炸的时候容易散开最后盖上保鲜膜醒发半小时让面团重新发起来（搓上劲之后拿起来面条会自己卷起来或者自己手工编辫子也是可以的哈哈哈）
步骤12/13 点击查看大图
锅内中小火将油烧到筷子放下去会冒小泡就可以啦然后将发好的麻花放进去小火慢慢的炸哦
最后一步点击查看大图
炸至金黄就可以啦外面是酥酥的里面是像面包一样松软的奶香面好吃得不得了