鲜虾入味夹藕天成

浏览 3104488 · 收藏 10000 · 学做 54

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

本道菜谱正在参与【鲜满中秋家宴菜单】活动，9.25-10.15期间进行跟做有机会赢大奖！月下相逢，中秋团圆，当亲朋好友跨越山海聚到一起，怎么能少得了家宴硬菜！更多家宴菜单点击链接前往活动了解： #戳链接#
生成你的中秋家宴菜单也有机会赢取惊喜好礼哦~ 莲藕做为八大水仙之一，不仅味道清甜，更是可以搭配众多食材，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、焖、炖，做法多样。以藕入菜不仅有这么多美好的寓意，有的口感爽脆有的满口糥香，满足了不同人群的喜爱。“527爱妻节”，为心爱的人下厨，用藕做一道茶点，一同享受午后浪漫时光。今天做的鲜虾藕夹，选用的是脆藕，鲜虾去头去壳剁碎加入略肥的肉馅口感更丰富。使用的调味品也比较讲究：“太太乐”鸡精调味料（三鲜），坚持选用生鲜动植物原料（鸡肉）作为风味基质严选食材，安心提鲜，更是调馅的不二之选；最后加入“太太乐”芝麻香油，香气醇厚，也是最后的点睛之笔。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

藕 1根

、

鲜虾 200g

、

猪肉馅 20g

、

姜 2片

、

香葱适量

、

料酒 1勺

、

盐 3g

、

白胡椒粉适量

、

鱼露 1勺

、

蛋清半个

、

“太太乐”鸡精调味料（三鲜） 2g

、

“太太乐”芝麻香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我用的是海白虾，配方中的量是去头去壳之后的重量，肉馅最好是选用略肥一点的
步骤2/14 点击查看大图
鲜虾去头去壳之后中间片开去除沙线，再用刀拍扁之后再剁成虾泥，更容易出虾胶，口感更Q弹。
步骤3/14 点击查看大图
藕去皮，切片的时候中间一刀不要切断，方便加入内馅
步骤4/14 点击查看大图
所有食材都准备好，藕切片，姜、葱切末，虾剁成虾泥
步骤5/14 点击查看大图
依次加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、鱼露
步骤6/14 点击查看大图
加入'太太乐'鸡精调味料（三鲜），调匀虾肉馅，可以将虾肉馅儿的鲜味更好的激发出来，还能在其中添加一些鸡肉风味，让馅料的口感更加丰富！
步骤7/14 点击查看大图
最后加入'太太乐'芝麻香油调匀即可，使馅料的醇香更加诱人，完成点睛一笔
步骤8/14 点击查看大图
把肉馅加入到藕夹内备用
步骤9/14 点击查看大图
接下来调一个厚炸糊，面粉50g，泡打粉2g，花椒粉适量，盐适量，水少许，调制成有流动性糊即可。
步骤10/14 点击查看大图
把藕夹均匀挂上面糊
步骤11/14 点击查看大图
油6成热，下入藕夹，炸至浮起就可以捞出来了
步骤12/14 点击查看大图
炸完所有藕夹待油温升高至8成热进行复炸一次，炸至表面金黄捞出
步骤13/14 点击查看大图
配一杯醇厚的普洱，完美下午茶点
最后一步点击查看大图
藕片脆爽，虾肉鲜香

小贴士

1. 虾肉一定要先拍扁再剁成泥，如果使用料理机或搅肉机也可以，把所有调料一同放入料理机中搅打，不要忘记使用“太太乐”鸡精调味料（三鲜）提鲜；不然鲜香的口味会有缺失； 2. 炸藕夹所用的油可以加入“太太乐”芝麻香油，炸出的味道更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

换个做法