鲜虾入味夹藕天成
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生成你的中秋家宴菜单也有机会赢取惊喜好礼哦~ 莲藕做为八大水仙之一,不仅味道清甜,更是可以搭配众多食材,煎、炒、烹、炸、蒸、煮、焖、炖,做法多样。 以藕入菜不仅有这么多美好的寓意,有的口感爽脆有的满口糥香,满足了不同人群的喜爱。“527爱妻节”,为心爱的人下厨,用藕做一道茶点,一同享受午后浪漫时光。 今天做的鲜虾藕夹,选用的是脆藕,鲜虾去头去壳剁碎加入略肥的肉馅口感更丰富。使用的调味品也比较讲究:“太太乐”鸡精调味料(三鲜),坚持选用生鲜动植物原料(鸡肉)作为风味基质严选食材,安心提鲜,更是调馅的不二之选;最后加入“太太乐”芝麻香油,香气醇厚,也是最后的点睛之笔。
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步骤1/14
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我用的是海白虾,配方中的量是去头去壳之后的重量,肉馅最好是选用略肥一点的
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鲜虾去头去壳之后中间片开去除沙线,再用刀拍扁之后再剁成虾泥,更容易出虾胶,口感更Q弹。
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步骤3/14
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藕去皮,切片的时候中间一刀不要切断,方便加入内馅
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步骤4/14
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所有食材都准备好,藕切片,姜、葱切末,虾剁成虾泥
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步骤5/14
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依次加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、鱼露
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步骤6/14
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加入'太太乐'鸡精调味料(三鲜),调匀虾肉馅,可以将虾肉馅儿的鲜味更好的激发出来,还能在其中添加一些鸡肉风味,让馅料的口感更加丰富!
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步骤7/14
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最后加入'太太乐'芝麻香油调匀即可,使馅料的醇香更加诱人,完成点睛一笔
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步骤8/14
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把肉馅加入到藕夹内备用
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步骤9/14
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接下来调一个厚炸糊,面粉50g,泡打粉2g,花椒粉适量,盐适量,水少许,调制成有流动性糊即可。
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步骤10/14
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把藕夹均匀挂上面糊
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步骤11/14
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油6成热,下入藕夹,炸至浮起就可以捞出来了
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步骤12/14
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炸完所有藕夹待油温升高至8成热进行复炸一次,炸至表面金黄捞出
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步骤13/14
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配一杯醇厚的普洱,完美下午茶点
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最后一步
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藕片脆爽,虾肉鲜香
1. 虾肉一定要先拍扁再剁成泥,如果使用料理机或搅肉机也可以,把所有调料一同放入料理机中搅打,不要忘记使用“太太乐”鸡精调味料(三鲜)提鲜;不然鲜香的口味会有缺失;
2. 炸藕夹所用的油可以加入“太太乐”芝麻香油,炸出的味道更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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