艾叶青团
还没上传完,小孩闹腾没得时间拍照。过两天再做的时候补全照片。
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步骤1/7
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锅里加入2碗左右的水,大概800毫升这样,然后烧开,把食用碱倒下去,把艾叶清洗干净之后也放下去煮。边煮边搅动,把艾叶煮熟之后捞起来。锅里的水不要倒掉。。(食用碱的作用是为了保持艾叶的翠绿色,以及去除艾叶的苦涩味)
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步骤2/7
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捞起来的艾叶,等冷却后,用刀剁碎。有料理机的,也可以用料理机打,打的时候不用加清水,,直接加点煮艾叶剩的那些水就好。
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步骤3/7
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称好1500克的糯米粉。很多教程都是糯米粉,粘米粉一起用。其实不用那么麻烦,直接买这种水磨糯米粉就行。
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步骤4/7
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把糯米粉跟剁好的艾叶混合搅拌。水不够的话直接加入煮艾叶剩下的那些水就好,需要注意的是,艾叶跟艾叶水必须是冷却好的,不能热的时候就搅拌。
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步骤5/7
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搅拌好的糯米团,颜色非常翠绿,又有艾叶的清香。
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步骤6/7
将糯米团分成大小一般的小团,然后包上红豆沙,奶黄之类的馅料。如果喜欢小小个的,也可以包成汤圆大小,然后像煮汤圆一般煮就行。
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最后一步
包大个的青团的话,有两种煮法,一种是蒸。蒸的青团冷了之后会有点硬。我们老家比较常见的是水煮法。把水烧开后把青团放进去,需要时不时搅拌一下,防止粘锅。中火再次把水烧开后小火外煮一会儿。青团浮起来一会之后,就可以捞起来吃了。。
1食用碱不能用小苏打代替。
2.拌糯米粉的时候一定要保证艾叶跟水是冷却好了的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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