五香煮蚕豆
这个季节正是蚕豆上市的季节,多吃点应季的食物比什么都强 这款五香煮蚕豆,软糯粉面,关键是制作过程特别简单,厨房小白一看就会哦!
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步骤1/6
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在菜场买的老百姓自己种的蚕豆,自己回来剥蚕豆,这种蚕豆皮薄,嫩,容易煮的面
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步骤2/6
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洗蚕豆,清水中放点盐,不吃不洗,吃多少洗多少,新鲜剥出来的蚕豆如果一时半会儿不吃就可以冻到冰箱里,下次吃拿出来化冻就行。用盐水泡和三五分钟,再流水冲干净就行。
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步骤3/6
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准备一颗八角,一小块桂皮,一颗丁香,一点花椒,两片香叶
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步骤4/6
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蚕豆加水,凉水,水量淹没过蚕豆就行,可以适量多一些,我这里用的是砂锅。凉水的时候就把配料放进去,一起煮。
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步骤5/6
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大火煮开后放盐,依据个人口味放盐,也可以加一点鸡精,我个人是没有加鸡精的。大火煮开后,过五分钟,转小火,最小的火,让蚕豆在砂锅中慢慢焖煮,这个过程大概需要30分钟左右,具体时间依据蚕豆和水的多少定。
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最后一步
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当砂锅中的水都被蚕豆吸收后,砂锅中的水量降到蚕豆以下,蚕豆变成这种灰绿色的时候,差不多就可以关火出锅了,这种蚕豆热的吃冷的吃都可以,而且尾味会有丁香的回甘和蚕豆的清香呢!
大火煮开以后,全程小火慢慢焖,这样不光容易入味,豆子还特别软烂,百吃不厌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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