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五香煮蚕豆的做法

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五香煮蚕豆

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这个季节正是蚕豆上市的季节，多吃点应季的食物比什么都强这款五香煮蚕豆，软糯粉面，关键是制作过程特别简单，厨房小白一看就会哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蚕豆 2斤

、

八角 1个

、

香叶两片

、

桂皮一小块

、

丁香一小颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在菜场买的老百姓自己种的蚕豆，自己回来剥蚕豆，这种蚕豆皮薄，嫩，容易煮的面
步骤2/6 点击查看大图
洗蚕豆，清水中放点盐，不吃不洗，吃多少洗多少，新鲜剥出来的蚕豆如果一时半会儿不吃就可以冻到冰箱里，下次吃拿出来化冻就行。用盐水泡和三五分钟，再流水冲干净就行。
步骤3/6 点击查看大图
准备一颗八角，一小块桂皮，一颗丁香，一点花椒，两片香叶
步骤4/6 点击查看大图
蚕豆加水，凉水，水量淹没过蚕豆就行，可以适量多一些，我这里用的是砂锅。凉水的时候就把配料放进去，一起煮。
步骤5/6 点击查看大图
大火煮开后放盐，依据个人口味放盐，也可以加一点鸡精，我个人是没有加鸡精的。大火煮开后，过五分钟，转小火，最小的火，让蚕豆在砂锅中慢慢焖煮，这个过程大概需要30分钟左右，具体时间依据蚕豆和水的多少定。
最后一步点击查看大图
当砂锅中的水都被蚕豆吸收后，砂锅中的水量降到蚕豆以下，蚕豆变成这种灰绿色的时候，差不多就可以关火出锅了，这种蚕豆热的吃冷的吃都可以，而且尾味会有丁香的回甘和蚕豆的清香呢！

小贴士

大火煮开以后，全程小火慢慢焖，这样不光容易入味，豆子还特别软烂，百吃不厌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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