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法式白汁海鲜面的做法

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法式白汁海鲜面

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西式的面条有很多做法，不过其实还是酱汁起决定性作用，大体可分为红酱和白酱，红酱是以番茄为底色的酱汁，白酱是由面粉和牛奶为底的酱汁。海鲜和面条也是非常常见的搭配，今天这道法式白汁海鲜面，海鲜的鲜味与面条美妙的揉合在一起，让人回味无穷。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面适量

、

鲜虾 4只

、

花蛤 300克

、

洋葱 100克

、

口蘑 4个

、

蒜 5瓣

、

面粉 100克

、

牛奶 100毫升

、

盐适量

、

白葡萄酒适量

、

黑胡椒 5克

、

迷迭香适量

、

罗勒叶适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/12 点击查看大图
鲜虾去虾线，横着切成两半，花蛤提前吐沙
步骤3/12 点击查看大图
口蘑切片，洋葱切丝，蒜切末
步骤4/12 点击查看大图
锅中烧水，放入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面，本来我就是个非常喜欢吃面的人，这款也是我最近大爱的，采用100%纯澳洲进口的小麦，口感爽滑筋道，尤其是有特别浓厚的麦香味，深得我心。这款澳大利亚小麦做成的面条，跟如此美味的食材搭配，简直是珠联璧合相得益彰
步骤5/12 点击查看大图
煮熟后捞出过冰水，由于这款面条里添加不少于5%的鲜蛋液，所以面条的弹性特别好，煮熟之后过一下冰水，面条的爽滑弹牙加倍。有的时候这种西式的做法我也不太喜欢用意大利面，因为意大利面个人觉得太硬了，不太适合咱们国人口味，所以选择了这款金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面，一样的筋道口感，而且还有利于消化。
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒油，放入口蘑洋葱丝炒软备用
步骤7/12 点击查看大图
再把花蛤和鲜虾炒熟，淋一些白葡萄酒
步骤8/12 点击查看大图
另起一锅，放橄榄油，炒面粉
步骤9/12 点击查看大图
倒入牛奶、盐、黑胡椒搅拌
步骤10/12 点击查看大图
放入蒜末、炒好的口蘑洋葱丝还有海鲜
步骤11/12 点击查看大图
最后放入煮好的面条搅拌均匀
最后一步点击查看大图
出锅放少许迷迭香和罗勒叶装饰即可

小贴士

1. 白葡萄酒会增加海鲜的鲜味，也有去腥的作用，酒精也会随着温度升高挥发掉 2. 炒制面粉的时候要注意使用小火，千万别糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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