酿苦瓜(减脂版)
客家传统菜肴“煎酿三宝”中有一道尤为出名——酿苦瓜。炖的酿苦瓜,苦瓜甘而不苦,软软绵绵,馅料香而不腻,馅融入苦瓜的香气后,甘香浓郁。馅料选用的是鸡胸肉搭配家乐鸡茸玉米羹汤料,追求低脂的同时增加了玉米的香气和风味,让菜品整体味型再度提升。减脂菜品也不枯燥,这道做法简单味型丰富的减脂版酿苦瓜你值得拥有!
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准备好所有食材。
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把苦瓜切成大小合适的段,去除内核放到盐水中浸泡10分钟。
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起锅烧水,水沸后下入一点食用油和食用盐,然后下苦瓜焯水两分钟。
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步骤4/10
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制作馅料,鸡胸肉剁成茸装进碗里。
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步骤5/10
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开始调味,装鸡胸肉碗里加入家乐鸡茸玉米羹汤料和蚝油、生抽等调味料,朝一个方向搅拌均匀。在馅料中加入这个汤料,会使成品味道更加清甜鲜美,细品还会有淡淡的玉米味,口感层次更丰富~
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步骤6/10
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馅料开始粘手后加入蛋清一只,继续朝一个方向搅拌至起劲。
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步骤7/10
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起劲后继续加入玉米淀粉朝一个方向搅拌,如果觉得馅料太稀可增加玉米淀粉的量。
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步骤8/10
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苦瓜圈内抹上小量玉米淀粉,然后把做好的馅料酿进去。
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起锅下油,把酿好的苦瓜放进锅里煎至两面金黄,然后下适量饮用水煮5分钟即可!
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最后一步
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出锅装盘,稍微装饰一下即可!
1.苦瓜焯水时下食用油和食用盐能很好去除一些苦味且保持颜色翠绿,成品更美观!
2.这个酿苦瓜是减脂版,馅料提前调好味道后煮制时即无须再调味。且鸡茸玉米羹汤料热量很低,拿来调味也不必担心热量超标!
3.酿苦瓜时在圈内抹上少许玉米淀粉能让馅料粘得更结实。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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