仙草冻
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步骤1/10
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用的是仙草叶子,容易出胶
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步骤2/10
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清洗干净加水煮1-2小时
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步骤3/10
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水开后用筷子架着,防止溢出
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步骤4/10
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我放了不锈钢蒸架,叶子不容易浮上来
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步骤5/10
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煮了两个小时,把叶子过滤出来
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步骤6/10
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用擀面杖捣碎一下,放回再继续煮一会儿
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步骤7/10
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用细一些的滤网再过滤一下
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步骤8/10
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不确定能不能成功,先称500克仙草汁,加10克木薯淀粉先试试(木薯淀粉要用少量水化开)
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步骤9/10
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小火煮开,边煮边用打蛋器搅拌,防止糊锅
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最后一步
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放凉,就可以切块了,放冰箱冷藏保存,口感更好
70叶子大概可以煮出4-5斤的仙草汁,按每斤10克木薯淀粉勾芡即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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【仙草冻】
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