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夏日小灶鸡公煲的做法

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夏日小灶鸡公煲

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之前住的地方附近有一家特别好吃的鸡公煲，搬家后离得好远，不能想吃就吃。哎～惆怅可是这怎么能难倒一个吃货呢！没错！我要研究研究自己做！看了好多个版本的配方，也有卖现成的调料，各种取经后，终于做出了我心心念念的鸡公煲！味道更美味，做法超级家常，不算是很快手，却是初学者的福音！请准备好必须的基础食材，再买上你喜欢的各种蔬菜丸子肉，吃完鸡公煲就下鸡公煲火锅吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

切好的鸡块 600g

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

白胡椒 5g

、

西芹 3根

、

香菇 4朵

、

洋葱半个

、

蒜 5瓣

、

姜 4片

、

花椒 10-15粒

、

干辣椒段 20g

、

葱段 2段

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

啤酒 1瓶

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
腌制鸡肉：加入2勺生抽、1勺料酒、5g白胡椒粉。按摩2分钟使其入味，然后封上保鲜膜放置冰箱里15-60分钟均可，时间越久味道越浓。
步骤2/15 点击查看大图
处理西芹，我也不知道这是什么种类的芹，比较大颗，需要折断后把筋撕掉，切成均匀的小段。
步骤3/15 点击查看大图
准备香菇四朵，干香菇需要提前泡发。切成十字纹更好入味。
步骤4/15 点击查看大图
洋葱半颗切丝、大蒜5颗拍碎、生姜5片、花椒10-15粒、干辣椒段20g准备好放在一个容器里。
步骤5/15 点击查看大图
热锅冷油，下入腌制好的鸡块煸炒，均匀受热变成金黄色后出锅备用（大概炒3分钟左右）。
步骤6/15 点击查看大图
重新起锅，热锅凉油，加入刚刚放在容器里的小料（第4步）炒出香味，记得要小火哦！
步骤7/15 点击查看大图
加入一大勺郫县豆瓣酱，依然是小火炒出红油，要涮菜的话就加两勺，汤汁会更浓郁一些。
步骤8/15 点击查看大图
加入煸炒过的鸡肉翻炒至每块鸡肉都裹上了豆瓣酱。
步骤9/15 点击查看大图
来一勺老抽调色～炒上两分钟。
步骤10/15 点击查看大图
可爱的小香菇快到锅里来吧！
步骤11/15 点击查看大图
倒入啤酒，没过食材。想要涮菜就一整瓶都加进去！加啤酒味道真是绝了！酒精过敏、不胜酒力的同学可换成开水。
步骤12/15 点击查看大图
加入葱段和一小勺白糖提鲜，大火烧开后小火慢煮15分钟。
步骤13/15 点击查看大图
汤汁变得浓稠了，加上西芹，我很爱吃芹菜，所以多加了点，也可以加点嫩的芹菜叶提香哦！继续煮3-5分钟。
步骤14/15 点击查看大图
能接受香菜的同学可以加香菜。我家有只柴不吃香菜‍♀️
最后一步点击查看大图
大火稍稍收个汁，出锅！完美～啤酒和豆瓣酱的香气弥漫在空气中，等不及拍照我就先尝了第一口，味道不是盖的！

小贴士

1. 土鸡耐煮不容易熟，一定要多煮一些时间。对于我这种懒人肯定是选择切好块的普通溜达鸡啦～ 2. 能吃辣的同学可以放点小米辣，其实鸡公煲真的是辣的更好吃，涮菜也更美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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