过程舒适——零失败的牛奶吐司

浏览 123198 · 收藏 979

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为了做吐司，我可以说是做了无数次试验，虽然每次都能做出来成品，但做的过程都是苦不堪言，不是粘手就是揉不动。这个方子是我试过的过程最舒服的，务必严格按照这个配方和步骤来完成哦！这是做2只450克吐司的方子，做一只的话材料请减半。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500克

、

纯牛奶 250毫升

、

鸡蛋 1个

、

白糖 80克

、

酵母粉 5克

、

黄油 50克

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
按照配料表把除了黄油和食盐的其他配料放入和面盆，依次放入高筋粉500克，白糖80克，酵母粉5克，白糖酵母粉分别放在面盆的两边，避免接触。打入一个鸡蛋，最后倒入一盒250毫升的纯牛奶。
步骤2/20 点击查看大图
开动厨师机，1档30秒先搅散，2档30秒，3档7分钟，搅成如图。（这步也可以手揉，如果手揉就像搓衣服一样地搓，建议如果是手揉就减少一点牛奶的量，不然揉起来黏到怀疑人生，不过越揉越有筋性越不粘）
步骤3/20 点击查看大图
把面团从和面钩上取下，按到盆底，挖个洞，把50克黄油和3克盐埋进去用四周的面把黄油和盐全盖上，压平，再启动厨师机3档6.5分钟。当然，也可以下手揉，也是可以揉出手套膜的。
步骤4/20 点击查看大图
和面阶段结束，看着好像很黏，实际这时候已经出膜了，手上抹一点点油，下去捞出来已经不粘手了。试试是否出了手套膜吧
步骤5/20 点击查看大图
看看，超薄的手套膜，很成功
步骤6/20 点击查看大图
现在开始一次发酵，我是用的烤箱自带的发酵功能，我在里面放了一小碗开水，辅助发酵，不放也可以。烤箱没有发酵功能的，我教你一个方法，用炒锅下面放一锅50℃左右的热水，温度不要太高，上面放一个蒸笼，把和面盆放到蒸笼上盖好，发酵40分钟。
步骤7/20 点击查看大图
40分钟，已经发酵到3倍大了
步骤8/20 点击查看大图
里面都是蜂窝状的
步骤9/20 点击查看大图
取出面团准备排气。
步骤10/20 点击查看大图
分成8个大小相等的剂子
步骤11/20 点击查看大图
用按压拉伸的方式压成这种长长扁扁的牛舌形状
步骤12/20 点击查看大图
卷起，再按压另外四个
步骤13/20 点击查看大图
全部卷起
步骤14/20 点击查看大图
再沿着横的方向（换个方向）按压成牛舌状
步骤15/20 点击查看大图
全部卷起，排列到两个吐司模具中
步骤16/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，用刚刚讲的发酵方法进行2次发酵，这次花了1小时，发酵到吐司盒9分满。
步骤17/20 点击查看大图
像这样9分满，像个白胖子
步骤18/20 点击查看大图
盖上吐司模具的盖子，上火150，下火210，烤40分钟。
步骤19/20 点击查看大图
时间到，出炉啦，侧倒在架子上晾凉
最后一步点击查看大图
看这拉丝效果，很松软，奶香味十足，明早又可以吃三明治咯！成功！这个方子我试了好几遍，过程是最舒服的。