粑粑糕
火爆全网的粑粑糕,做法如此简单,跟着配方做,想吃不用出去买了!
59克
68克
185克
1165
千卡
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步骤1/9
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先称好糯米粉、白糖、玉米油、牛奶。准备两个无水无油的打蛋盆。
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步骤2/9
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玉米油和牛奶混合均匀,用单抽稍微搅打几下。
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步骤3/9
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将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄直接打入到牛奶液中,再筛入糯米粉,搅拌成细腻的面糊。
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步骤4/9
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蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡的状态,第一次加入三分之一的白糖,继续高速搅打,打至细小密集的泡泡状第二次加入三分之一的白糖,继续搅打至细腻的泡沫状加入剩下的白糖。继续搅打,提起打蛋器,蛋清出现直立的小三角尖就可以了。
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步骤5/9
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将三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中,用炒菜的手法拌匀,再倒入三分之一蛋清拌匀,最后反过来将拌好的面糊倒入到剩下的蛋清中,拌匀。
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步骤6/9
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拌好的面糊从20厘米的高处缓缓倒入模具中,倒八分满,拿起模具轻振几下。
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步骤7/9
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烤箱预热150℃,放入烤箱中层,烤30分钟。
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步骤8/9
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蛋糕烤好立即拿出来,放在风口吹凉,外皮酥脆,里面软糯,口感清甜非常好吃。家庭做法,食材都很简单,赶紧动手试试吧!
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最后一步
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家庭做法,食材都很简单,赶紧动手试试吧!
1、我用的是木糖醇代替白糖,吃起来更健康。这个配方属于低糖低油的版本,如果觉得鸡蛋腥味大,可以滴入几滴柠檬汁。
2、打蛋盆要无水无油,蛋清打发到位,蛋糕组织才能蓬松。
3、打发的蛋清和蛋黄糊翻拌的时候,一定不要转圈搅拌,想炒菜一样拌就行。
4、低温烤不容易开裂,烤箱温度还得根据个人烤箱来调整。
5、烤的过程不要打开烤箱,尤其是一开始蛋糕还没有上涨、或者正在上涨的过程中。
6、面糊从高处倒入模具,可以消除一些大气泡,烤出来的蛋糕组织更均匀细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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